Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 aspra |
| Proteins | 11.33 aspra | 76 aspra | 14.9% | 4.9% | 671 aspra |
| Mariposa | 20.73 aspra | 56 aspra | 37% | 12.1% | 270 aspra |
| Carbuidrati | 18.56 aspra | 219 aspra | 8.5% | 2.8% | 1180 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.5 aspra | 20 aspra | 2.5% | 0.8% | 4000 aspra |
| acqua | 46.67 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 0.7% | 4870 aspra |
| Ash | 2.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 63 μg | 900 μg | 7% | 2.3% | 1429 aspra |
| Retinolu | 0.062 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 aspra |
| beta Criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 107 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2% | 1667 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 aspra |
| Vitamina B4, colina | 98.5 mg | 500 mg | 19.7% | 6.5% | 508 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.81 mg | 5 mg | 16.2% | 5.3% | 617 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.5% | 2222 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 54 μg | 400 μg | 13.5% | 4.4% | 741 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 7.5% | 435 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.7% | 5000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2% | 1667 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 2.9% | 1119 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% | 1.2% | 2791 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.6% | 1250 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 167 mg | 2500 mg | 6.7% | 2.2% | 1497 aspra |
| Calcium, CA | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.1% | 794 aspra |
| Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.3% | 2500 aspra |
| Sodiu, Na | 844 mg | 1300 mg | 64.9% | 21.3% | 154 aspra |
| Sulphur, S | 113.3 mg | 1000 mg | 11.3% | 3.7% | 883 aspra |
| Fosforu, P | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 6.5% | 503 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.49 mg | 18 mg | 13.8% | 4.5% | 723 aspra |
| Manganese, Mn | 0.186 mg | 2 mg | 9.3% | 3% | 1075 aspra |
| Cuivre, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.5% | 1333 aspra |
| Sélénium, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 12.3% | 267 aspra |
| Zincu, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 3% | 1101 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.19 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.624 aspra | ~ | |||
| valina | 0.635 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.287 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.548 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.875 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.683 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.281 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.453 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.144 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.54 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.559 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.89 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.513 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.036 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.727 aspra | ~ | |||
| serina | 0.624 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.396 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.196 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 235 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.3 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.013 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.008 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.006 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.022 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.022 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.147 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.416 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.647 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.96 aspra | min 16.8 г | 53.3% | 17.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.357 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 8.587 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.011 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 4.98 aspra | da 11.2 à 20.6 | 44.5% | 14.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 4.551 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.341 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.069 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.356 aspra | da 0.9 à 3.7 | 39.6% | 13% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.014 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 4.62 aspra | da 4.7 à 16.8 | 98.3% | 32.2% |
U valore energeticu hè 305 kcal.
- biscottu = 150 g (457.5 kCal)
Biscottu fast food, ovu è pancetta riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 19,7%, vitamina B5 - 16,2%, vitamina B9 - 13,5%, vitamina B12 - 23%, calciu - 12,6%, fosforu - 19,9% , ferru - 13,8%, seleniu - 37,5%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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