Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 aspra |
| Proteins | 2.71 aspra | 76 aspra | 3.6% | 17.1% | 2804 aspra |
| Mariposa | 0.4 aspra | 56 aspra | 0.7% | 3.3% | 14000 aspra |
| Carbuidrati | 2.01 aspra | 219 aspra | 0.9% | 4.3% | 10896 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.1 aspra | 20 aspra | 5.5% | 26.2% | 1818 aspra |
| acqua | 92.73 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 19.5% | 2451 aspra |
| Ash | 1.05 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 aspra |
| Calcium, CA | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 aspra |
| Magnesiu, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 aspra |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 aspra |
| Sulphur, S | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 aspra |
| Fosforu, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 aspra |
| Manganese, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 aspra |
| Cuivre, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 aspra |
| Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 aspra |
| Zincu, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.115 aspra | ~ | |||
| valina | 0.123 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.059 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.098 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.159 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.151 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.039 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.066 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.024 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.096 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.142 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.332 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.103 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.291 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.085 aspra | ~ | |||
| serina | 0.111 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.073 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.029 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.083 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.071 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.009 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.031 aspra | min 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.029 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.169 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.063 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.106 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.106 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.063 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.3% | 6.2% |
U valore energeticu hè 21 kcal.
- grande = 16 gr (3.4 kcal)
- mediu = 11 g (2.3 kcal)
Zucchini ghjovani riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 37,9%, putassiu - 18,4%, fosforu - 11,6%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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