Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 aspra |
Proteins | 20.45 aspra | 76 aspra | 26.9% | 17.5% | 372 aspra |
Mariposa | 7.43 aspra | 56 aspra | 13.3% | 8.6% | 754 aspra |
acqua | 70.96 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2% | 3203 aspra |
Ash | 0.88 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 5.5% | 1184 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.805 mg | 5 mg | 16.1% | 10.5% | 621 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 13.3% | 488 aspra |
Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8.6% | 750 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.295 mg | 20 mg | 21.5% | 14% | 466 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 aspra |
Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 aspra |
Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1818 aspra |
Sodiu, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.4% | 1912 aspra |
Fosforu, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 14.6% | 444 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.6% | 1406 aspra |
Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11765 aspra |
Cuivre, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 6.2% | 1053 aspra |
Sélénium, Se | 24.5 μg | 55 μg | 44.5% | 28.9% | 224 aspra |
Zincu, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 12.3% | 526 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.442 aspra | ~ | |||
valina | 1.064 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.614 aspra | ~ | |||
apparition | 1.024 aspra | ~ | |||
leucina | 1.588 aspra | ~ | |||
lysine | 1.858 aspra | ~ | |||
metionina | 0.574 aspra | ~ | |||
threonine | 0.892 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.226 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.8 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.305 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.971 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.236 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.26 aspra | ~ | |||
prolina | 0.955 aspra | ~ | |||
serina | 0.902 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.775 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.225 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 72 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.05 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.35 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.48 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.68 aspra | min 16.8 г | 16% | 10.4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.45 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.16 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.84 aspra | da 11.2 à 20.6 | 16.4% | 10.6% | |
18: 2 Linoleicu | 1.57 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.1 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.11 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.13 aspra | da 0.9 à 3.7 | 14.4% | 9.4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.68 aspra | da 4.7 à 16.8 | 35.7% | 23.2% |
U valore energeticu hè 154 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 338 g (520.5 kCal)
- 0,5 tacchinu, ossu cacciatu = 3895 g (5998.3 kCal)
Ghjuvan Turcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 16,1%, vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 21,5%, fosforu - 22,5%, seleniu - 44,5 %, zincu - 19%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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