Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 144 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 6% | 1169 aspra |
| Proteins | 20.2 aspra | 76 aspra | 26.6% | 18.5% | 376 aspra |
| Mariposa | 7 aspra | 56 aspra | 12.5% | 8.7% | 800 aspra |
| acqua | 71.7 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.2% | 3170 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 256 mg | 2500 mg | 10.2% | 7.1% | 977 aspra |
| Calcium, CA | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 aspra |
| Sulphur, S | 202 mg | 1000 mg | 20.2% | 14% | 495 aspra |
| Fosforu, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 18% | 386 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.8% | 1200 aspra |
U valore energeticu hè 144 kcal.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.