Avete mai avutu questu in a vostra vita: 12 ore dopu chì avete manghjatu un pollulu, vi sentite male? Allora si trasforma in forti dolori di stomacu chì irradianu à u spinu. Allora avete a diarrea, a frebba è vi sentite malatu. Questu dura per parechji ghjorni, è dopu vi sentite stancu per parechje settimane. Prumete di ùn manghjà mai più pollo. Se a vostra risposta "Iè"tandu sì unu di i milioni chì soffrenu Intoffazione alimentaria.
E circustanze sò tali chì a causa principale di avvelenamentu hè l'alimentu d'origine animale. Novanta-cinque per centu di tutti l'avvilanamentu alimentariu hè causatu da carne, ova o pisci. A probabilità di infezzione cù virus è batteri da l'animali hè assai più grande chì da i vegetali, perchè l'animali sò biologicamente più simili à noi. Parechji virus chì campanu in u sangue o in e cellule di l'altri animali ponu campà cusì bè in i nostri corpi. I virus è i batteri chì causanu l'avvelenamentu di l'alimentariu sò cusì chjuchi chì ùn ponu micca vistu à l'occhiu nudu. Certi batteri campanu è si multiplicanu in l'organismi viventi, mentri àutri infettanu a carne di l'animali dighjà macellati per via di a manera chì hè almacenata. In ogni casu, cuntratemu constantemente diverse malatie da a carne chì manghjemu, è hè sempre più difficiule di curà. Sicondu u guvernu di u Regnu Unitu, millaie di persone vanu à u duttore cù una forma di avvelenamentu alimentariu. Chì aghjunghje à 85000 casi annu, chì probabilmente ùn pare micca assai per una populazione di cinquanta ottu milioni. Ma quì hè a cattura ! I scientisti crèdenu chì u numeru veru hè deci volte più altu, ma a ghjente ùn hè micca sempre andata à u duttore, solu stà in casa è soffrenu. Questu equivale à circa 850000 casi di avvelenamentu alimentariu annu, di quali 260 sò funestu. Ci hè parechje battìri chì causanu avvelenamentu, eccu i nomi di alcuni di i più cumuni: Salmonella hè a causa di centinaie di morti in u Regnu Unitu. Stu bacteriu si trova in u pollulu, l'ova, è a carne di anatre è turchi. Questa bacteria provoca diarrea è dolore di stomacu. Un'altra infezione micca menu periculosa - campylobactum, truvata principarmenti in a carne di pollo. Aghju descrittu l'azzione di sta bacteria nantu à u corpu umanu à u principiu di stu capitulu; pruvuca a forma più cumuna di avvelenamentu. Da listeria uccide ancu centinaie di persone ogni annu, sta bacteria si trova in l'alimenti trasfurmati è l'alimenti congelati - pollo cottu è salami. Per e donne incinte, sta bacteria hè soprattuttu periculosa, si manifesta cù sintomi simili à a gripe, è pò purtà à l'avvelenamentu di u sangue è a meningitis o ancu a morte di u fetu. Unu di i mutivi chì hè cusì difficiule di cuntrullà tutti i battìri truvati in a carne hè u fattu chì i battìri sò in constantemente cambiante - mutazione. Mutazione - un prucessu simile à u prucessu di evoluzione di l'animali, l'unica diferenza hè chì i batteri mutate più veloce di l'animali in pocu ore, micca millennii. Parechje di sti batteri mutati mori rapidamente, ma assai sopravvive. Qualchidunu pò ancu resiste à e droghe chì anu travagliatu nantu à i so predecessori. Quandu succede questu, i scientisti anu da circà novi droghe è altri trattamenti. Dapoi u 1947, quandu hè statu inventatu penicillina, antibiotics è altre droghe, i medichi puderanu curà l'infizzioni più cunnisciute, cumprese l'avvelenamentu alimentariu. Avà i battìri anu mutatu tantu chì l'antibiotici ùn anu più travagliatu nantu à elli. Certi battìri ùn ponu esse trattati da alcuna droga medica, è questu hè u fattu chì i medichi sò più preoccupati perchè cusì pocu di droghe novi sò sviluppati avà chì e novi droghe ùn anu micca tempu per rimpiazzà i vechji chì ùn anu più travagliu. Unu di i mutivi di a diffusione di bacteria in a carne hè e cundizioni in quale l'animali sò tenuti in i macelli. Povera igiene, acqua sbucciata in tuttu u locu, seghe chì macinavanu carcassi, splattering sangue, grassu, pezzi di carne è osse in ogni locu. Tali cundizioni favurizanu a ripruduzzione di virus è bacteria, in particulare in un ghjornu di ventu. Prufessore Richard Lacey, chì face ricerche nantu à l'avvelenamentu alimentariu, dice: "Quandu un animale cumplettamente sanu entra in a macellazione, ci hè una alta probabilità chì a carcassa sia infettata da un tipu di virus". Perchè a carne hè una causa di malatia di u cori è di u cancer, più è più persone abbanduneghjanu a carne di vacca, agnellu è porcu in favore di pollame più sanu. In certi stabilimenti di trasfurmazioni di l'alimentariu, i spazii di trasfurmazioni di u pollulu sò separati da l'altri spazii da grandi schermi di vetru. U periculu hè chì u pollulu pò sparghje l'infezzione à altri tipi di carne. U metudu di manighjà i pollastri macellati praticamenti guarantisci a diffusione di virus è batteri cum'è salmonella or campylobacter. Dopu chì a gola di l'acelli sò tagliati, sò tutti immersi in u stessu tank d'acqua calda. A temperatura di l'acqua hè di circa cinquanta gradi, abbastanza per separà e piume, ma micca abbastanza per tumbà battìrichì razza in acqua. U prossimu stadiu di u prucessu hè cum'è negativu. I batteri è i microbi campanu in l'internu di qualsiasi animali. L'internu di i pollastri morti sò automaticamente eliminati da un dispositivu in forma di cucchiara. Stu dispusitivu scrapes l'internu di un uccello dopu à l'altru - ogni uccello nantu à u cinturione trasportatore sparghje bacteria. Ancu quandu i carcassi di pollo sò mandati à u freezer, i battìri ùn mori micca, solu cessanu di multiplicà. Ma appena a carne hè scogliu, u prucessu di ripruduzzione ripiglià. Se u pollulu era cottu bè, ùn ci saria micca prublemi di salute perchè a salmonella ùn puderia micca sopravvive in cundizioni sanitarie normali. Ma quandu sguassate u pollulu pre-coccu, avete a salmonella nantu à e vostre mani è pò campà nantu à tuttu ciò chì toccu, ancu superfici di travagliu. I prublemi sò ancu da a manera chì a carne hè guardata in i magazzini. Mi ricordu di avè intesu una volta a storia di una donna chì travagliava in un supermercatu. Ella disse chì l'unica cosa chì odiava era pasta di menta. Ùn aghju micca pussutu capisce ciò chì vulia dì finu à ch'ella hà spiegatu chì a pasta di menta hè una pustula piccula, tonda, cremosa, infestata da batterii chì pò esse spessu vistu quandu tagliata aperta. manghjà. È chì facenu cun elli ? L'impiegati di u supermercatu solu scraping ichorous, tagliate stu pezzu di carne è lanciate in un bucket. In una basura ? Micca in un bucket spiciale, da piglià à un macinatu di carne. Ci hè parechje altre manere di manghjà carne contaminata senza mancu sapè. In l'ultimi anni, diverse scuperte sò state fatte da i ghjurnalisti televisivi nantu à cumu si tratta a carne. E vacche disgraziate, chì eranu cunsiderate inadatte per u cunsumu umanu per via di e malatie o esse alimentate cù antibiotici, anu finitu cum'è piene di torta è a basa per altri alimenti. Ci sò stati ancu casi di supermercati chì rinvianu carne à i fornitori perchè era arruinata. Chì facianu i fornitori ? Taglianu i pezzi di ventu, lavavanu a carne restante, tagliate è vende torna sottu u guise di carne fresca è magra. Hè difficiuli per voi di dì se a carne hè veramente bona o pare chì hè bona. Perchè i fornituri agiscenu cusì? Chì u presidente di l'Istitutu chì tratta di prublemi risponde à sta quistione Ambiente è Salute: "Imaginate u prufittu chì pò esse realizatu per cumprà un animali mortu, micca adattatu per u cunsumu umanu, pò esse compru per 25 liri è venduti cum'è bona, carne fresca per almenu 600 liri in i magazzini". Nimu ùn sà quantu cumuna sta pratica hè, ma sicondu quelli chì anu investigatu sta questione, hè abbastanza cumuna è a situazione hè peghju. A parte più eccitante hè chì a carne peghju, u più prezzu è, in a maiò parte di i casi, a più contaminata hè venduta à quelli chì a compranu u più prezzu pussibule è in quantità maiò, vale à dì ospedali, case di anziani è scole induve hè aduprata per a cucina. pranzi.