Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 aspra |
Proteins | 9.68 aspra | 76 aspra | 12.7% | 4.1% | 785 aspra |
Mariposa | 3.25 aspra | 56 aspra | 5.8% | 1.9% | 1723 aspra |
Carbuidrati | 44.44 aspra | 219 aspra | 20.3% | 6.5% | 493 aspra |
Fibra alimentaria | 22.7 aspra | 20 aspra | 113.5% | 36.4% | 88 aspra |
acqua | 12.85 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 17689 aspra |
Ash | 7.08 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 aspra |
Vitamina B4, colina | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 aspra |
Vitamina B9, folatu | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.72 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 aspra |
betaine | 9.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 aspra |
Calcium, CA | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 aspra |
Magnesiu, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 aspra |
Sodiu, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 aspra |
Sulphur, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 aspra |
Fosforu, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 aspra |
Manganese, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 aspra |
Cuivre, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 aspra |
Sélénium, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 aspra |
Zincu, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.21 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.38 aspra | ~ | |||
saccharose | 2.38 aspra | ~ | |||
fructose | 0.45 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.54 aspra | ~ | |||
valina | 0.66 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.15 aspra | ~ | |||
apparition | 0.47 aspra | ~ | |||
leucina | 0.81 aspra | ~ | |||
lysine | 0.38 aspra | ~ | |||
metionina | 0.14 aspra | ~ | |||
threonine | 0.33 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.17 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.53 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.33 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.86 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.47 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.14 aspra | ~ | |||
prolina | 0.48 aspra | ~ | |||
serina | 0.28 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.32 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.15 aspra | ~ | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.056 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.056 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.838 aspra | massimu 18.7 г | |||
8: 0 Caprilicu | 0.003 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.848 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.394 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.155 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.335 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.003 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.097 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.449 aspra | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
14: 1 miristoleicu | 0.154 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.164 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.131 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.075 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.056 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.756 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.672 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.084 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.081 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.003 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
Omega-6 fatty acids | 0.753 aspra | da 4.7 à 16.8 | 16% | 5.1% |
U valore energeticu hè 312 kcal.
- tbsp = 6.8 g (21.2 kCal)
- tsp = 2.2 g (6.9 kCal)
Curcuma in terra riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina E - 29,5%, vitamina K - 11,2%, potassiu - 83,2%, calciu - 16,8%, magnesiu - 52%, fosforu - 37,4%, ferru - 305,6%, manganese - 990%, rame - 130%, seleniu - 11,3%, zincu - 37,5%
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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