A Sra Kalai, un agricultore in u statu di u Sud di l'India di Tamil Nadu, parla di a crescita di a canna di zuccheru è di l'impurtanza di a festa tradiziunale di a cugliera di Pongal in ghjennaghju. U scopu di Pongal hè di sprime gratitùdine à u diu di u sole per a cugliera è offre à ellu i primi grani colti. Sò natu è campatu in un picculu paesi vicinu à Kavandhapadi. Durante u ghjornu, aghju travagliatu in a scola, è à a sera aghju cura di a nostra splutazioni famigliali. A mo famiglia hè agricultori ereditari. U mo missiavu, babbu è unu di i fratelli sò impegnati in l'agricultura. L'aghju aiutatu in u so travagliu da zitellu. Sapete, ùn aghju mai ghjucatu cù pupi, i mo ghjoculi eranu pebbles, terra è kuruwai (picculu fruttu di coccu). Tutti i ghjoculi è u divertimentu eranu in relazione cù a cugliera è a cura di l'animali in a nostra splutazioni. Dunque, ùn hè micca maravigghiusu chì aghju cunnessu a mo vita cù l'agricultura. Crescemu a canna di zuccheru è diverse varietà di banane. Per i dui culturi, u periodu di maturazione hè di 10 mesi. A canna di zuccaru hè assai impurtante per cugliera à u mumentu propiu, quandu hè u più saturatu pussibule cù u zuccaru da quale u zuccheru hè sussegwentemente fattu. Sapemu sapè quandu hè u tempu di cugliera: e foglie di canna di zuccheru cambianu u culore è diventanu verdi. Inseme cù banane, piantamu ancu karamani (un tipu di fagiolo). Tuttavia, ùn sò micca in vendita, ma fermanu per u nostru usu. Avemu 2 vacche, un bufali, 20 pecuri è circa 20 polli in a splutazioni. Ogni matina latte vacche è bufali, dopu chì vende u latti à a cooperativa lucale lucale. U latti vendutu va à Aavin, un produtore di latti in Tamil Nadu. Dopu à vultà da u travagliu, aghju di novu latte e vacche è à a sera vende per i cumpratori ordinali, soprattuttu famiglie. Ùn ci hè micca machina in a nostra splutazioni, tuttu hè fattu da a manu - da a simminzioni à a cugliera. Ingagiamu travagliadori per cugliera a canna di zuccheru è fà u zuccheru. In quantu à e banane, un broker vene à noi è cumprà banane per pesu. Prima, i canne sò tagliati è passati per una macchina speciale chì i pressa, mentre chì i steli liberanu u sucu. Stu sucu hè cullatu in cilindri grossi. Ogni cilindru pruduce 80-90 kg di zuccaru. Asciugamu a torta da canna pressata è l'utilizanu per mantene u focu, nantu à quale avemu bollu u sucu. Durante l'ebullizione, u zuccaru passa per parechje tappe, furmendu diversi prudutti. Prima vene melassa, poi jaggery. Avemu un mercatu speciale di zuccaru in Kavandapadi, unu di i più grandi di l'India. L'agricultori di canna di zuccheru devenu esse registrati in stu mercatu. U nostru principale mal di testa hè u clima. S'ellu ci hè troppu pocu o troppu piova, questu affetta negativamente a nostra cugliera. In fatti, in a nostra famiglia, avemu priurità a celebrazione di Mattu Pongal. Ùn simu nunda senza vacche. Duranti a festa, vestimu e nostre vacche, pulite i nostri stagni è prighemu à l'animali santu. Per noi, Mattu Pongal hè più impurtante chè Diwali. Cù vacche vestite, andemu à spassighjà per e strade. Tutti l'agricultori celebranu Mattu Pongal assai solenni è brillanti.
2022-11-11