Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 582 kCal | 1684 kCal | 34.6% | 5.9% | 289 aspra |
Proteins | 19.33 aspra | 76 aspra | 25.4% | 4.4% | 393 aspra |
Mariposa | 49.8 aspra | 56 aspra | 88.9% | 15.3% | 112 aspra |
Carbuidrati | 15.07 aspra | 219 aspra | 6.9% | 1.2% | 1453 aspra |
Fibra alimentaria | 9 aspra | 20 aspra | 45% | 7.7% | 222 aspra |
acqua | 1.2 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 189417 aspra | |
Ash | 5.6 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2.7 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 aspra |
beta caroteni | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 aspra | |
Vitamina B1, tiamina | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 1.2% | 1415 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 2.4% | 732 aspra |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.9% | 907 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 7.042 mg | 5 mg | 140.8% | 24.2% | 71 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.804 mg | 2 mg | 40.2% | 6.9% | 249 aspra |
Vitamina B9, folatu | 237 μg | 400 μg | 59.3% | 10.2% | 169 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 26.1 mg | 15 mg | 174% | 29.9% | 57 aspra |
beta Tocoferol | 1.19 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.24 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 aspra |
Vitamina K, filochinone | 2.7 μg | 120 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.042 mg | 20 mg | 35.2% | 6% | 284 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 850 mg | 2500 mg | 34% | 5.8% | 294 aspra |
Calcium, CA | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.2% | 1429 aspra |
Silicium, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.6% | 375 aspra |
Magnesiu, mg | 129 mg | 400 mg | 32.3% | 5.5% | 310 aspra |
Sodiu, Na | 655 mg | 1300 mg | 50.4% | 8.7% | 198 aspra |
Sulphur, S | 193.3 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.3% | 517 aspra |
Fosforu, P | 1155 mg | 800 mg | 144.4% | 24.8% | 69 aspra |
Cloru, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 3.6% | 474 aspra |
Iodiu, eiu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 aspra |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 aspra |
Lithium, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 2.11 mg | 2 mg | 105.5% | 18.1% | 95 aspra |
Cuivre, Cu | 1830 μg | 1000 μg | 183% | 31.4% | 55 aspra |
Molibdenu, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 aspra |
Nickel, ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 26 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 79.3 μg | 55 μg | 144.2% | 24.8% | 69 aspra |
Stronziu, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titan, tù | 27.9 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 aspra |
Cromu, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 aspra |
Zincu, Zn | 5.29 mg | 12 mg | 44.1% | 7.6% | 227 aspra |
Zirconiu, Zr | 164 μg | ~ | |||
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.73 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.03 aspra | ~ | |||
saccharose | 2.7 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.039 aspra | ~ | |||
valina | 1.116 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.536 aspra | ~ | |||
apparition | 0.967 aspra | ~ | |||
leucina | 1.408 aspra | ~ | |||
lysine | 0.795 aspra | ~ | |||
metionina | 0.42 aspra | ~ | |||
threonine | 0.788 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.295 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.992 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.948 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.076 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.24 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.735 aspra | ~ | |||
prolina | 1.003 aspra | ~ | |||
serina | 0.912 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.565 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.383 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 5.219 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.051 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.808 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.212 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.505 aspra | min 16.8 г | 56.6% | 9.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.049 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 9.399 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.048 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 32.884 aspra | da 11.2 à 20.6 | 159.6% | 27.4% | |
18: 2 Linoleicu | 32.782 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.069 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.069 aspra | da 0.9 à 3.7 | 7.7% | 1.3% | |
Omega-6 fatty acids | 32.782 aspra | da 4.7 à 16.8 | 195.1% | 33.5% |
U valore energeticu hè 582 kcal.
- tazza = 128 g (745 kCal)
- oz = 28.35 g (165 kCal)
Girasole, semi, arrustitu seccu, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 13,7%, colina - 11%, vitamina B5 - 140,8%, vitamina B6 - 40,2%, vitamina B9 - 59,3%, vitamina E - 174% , vitamina H - 15,6%, vitamina PP - 35,2%, potassiu - 34%, siliciu - 26,7%, magnesiu - 32,3%, fosforu - 144,4%, ferru - 21,1%, cobalt - 53%, manganese - 105,5%, rame - 183%, molibdenu - 27,9%, seleniu - 144,2%, zinc - 44,1%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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