Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 19 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 5.8% | 8863 aspra |
| Proteins | 2.11 aspra | 76 aspra | 2.8% | 14.7% | 3602 aspra |
| Mariposa | 0.37 aspra | 56 aspra | 0.7% | 3.7% | 15135 aspra |
| Carbuidrati | 1.32 aspra | 219 aspra | 0.6% | 3.2% | 16591 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.6 aspra | 20 aspra | 8% | 42.1% | 1250 aspra |
| acqua | 93.22 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 21.6% | 2438 aspra |
| Ash | 1.38 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 404 μg | 900 μg | 44.9% | 236.3% | 223 aspra |
| beta caroteni | 4.85 mg | 5 mg | 97% | 510.5% | 103 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 8722 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.018 mg | 1.5 mg | 1.2% | 6.3% | 8333 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 31.1% | 1698 aspra |
| Vitamina B4, colina | 15.2 mg | 500 mg | 3% | 15.8% | 3289 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 4.2% | 13158 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 21.1% | 2500 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 76.3% | 690 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 13.5 mg | 90 mg | 15% | 78.9% | 667 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 56.3% | 938 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 380.8 μg | 120 μg | 317.3% | 1670% | 32 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.271 mg | 20 mg | 1.4% | 7.4% | 7380 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 48.4% | 1087 aspra |
| Calcium, CA | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 43.7% | 1205 aspra |
| Magnesiu, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 73.7% | 714 aspra |
| Sodiu, Na | 319 mg | 1300 mg | 24.5% | 128.9% | 408 aspra |
| Sulphur, S | 21.1 mg | 1000 mg | 2.1% | 11.1% | 4739 aspra |
| Fosforu, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 21.1% | 2500 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.58 mg | 18 mg | 8.8% | 46.3% | 1139 aspra |
| Manganese, Mn | 0.493 mg | 2 mg | 24.7% | 130% | 406 aspra |
| Cuivre, Cu | 116 μg | 1000 μg | 11.6% | 61.1% | 862 aspra |
| Sélénium, Se | 1.2 μg | 55 μg | 2.2% | 11.6% | 4583 aspra |
| Zincu, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 18.4% | 2857 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.33 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.119 aspra | ~ | |||
| valina | 0.119 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.047 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.108 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.164 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.129 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.039 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.09 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.028 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.095 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.104 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.177 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.099 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.253 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.082 aspra | ~ | |||
| serina | 0.076 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.08 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.025 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.06 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.008 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.044 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.155 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.4% | 7.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.023 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.122 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.122 aspra | da 0.9 à 3.7 | 13.6% | 71.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.023 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.5% | 2.6% |
U valore energeticu hè 19 kcal.
- tazza = 234 g (44.5 kCal)
Spinaci, in scatula, imballu standard riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 44,9%, beta-carotene - 97%, vitamina B9 - 14,5%, vitamina C - 15%, vitamina K - 317,3%, magnesiu - 14%, manganese - 24,7%, rame - 11,6%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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