Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 aspra |
| Proteins | 1.5 aspra | 76 aspra | 2% | 9.1% | 5067 aspra |
| Mariposa | 0.3 aspra | 56 aspra | 0.5% | 2.3% | 18667 aspra |
| Carbuidrati | 2.9 aspra | 219 aspra | 1.3% | 5.9% | 7552 aspra |
| acidi organici | 0.7 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 aspra | 20 aspra | 6% | 27.3% | 1667 aspra |
| acqua | 92 aspra | 2273 aspra | 4% | 18.2% | 2471 aspra |
| Ash | 1.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 aspra |
| beta caroteni | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 aspra |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 aspra |
| Calcium, CA | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 aspra |
| Silicium, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 aspra |
| Magnesiu, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 aspra |
| Sodiu, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 aspra |
| Sulphur, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 aspra |
| Fosforu, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 aspra |
| Cloru, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 aspra |
| Iodiu, eiu | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 aspra |
| Lithium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 aspra |
| Cuivre, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 aspra |
| Nickel, ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 aspra |
| Stronziu, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 aspra |
| Cromu, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 aspra |
| Zincu, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.8 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.008 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.036 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.8% | 3.6% |
U valore energeticu hè 22 kcal.
sorrel riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 46,3%, beta-carotene - 50%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina C - 47,8%, vitamina E - 13,3%, vitamina K - 37,5%, putassiu - 20%, magnesiu - 21,3%, fosforu - 11,3%, ferru - 11,1%, cobalt - 17%, manganese - 17,5%, rame - 13,1%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.