Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 aspra |
Proteins | 56.19 aspra | 76 aspra | 73.9% | 19.1% | 135 aspra |
Mariposa | 17.9 aspra | 56 aspra | 32% | 8.3% | 313 aspra |
acqua | 16.92 aspra | 2273 aspra | 0.7% | 0.2% | 13434 aspra |
Ash | 8.25 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 aspra |
Retinolu | 0.139 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 aspra |
gamma Tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 aspra |
Calcium, CA | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 aspra |
Magnesiu, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 aspra |
Sodiu, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 aspra |
Sulphur, S | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 aspra |
Fosforu, P | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 aspra |
Manganese, Mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 aspra |
Cuivre, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 aspra |
Sélénium, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 aspra |
Zincu, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 3.1 aspra | ~ | |||
valina | 2.66 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.01 aspra | ~ | |||
apparition | 2.15 aspra | ~ | |||
leucina | 3.82 aspra | ~ | |||
lysine | 3.69 aspra | ~ | |||
metionina | 1.24 aspra | ~ | |||
threonine | 2.39 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.51 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 2.01 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 3.52 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 4.81 aspra | ~ | |||
Glycine | 3.28 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 6.66 aspra | ~ | |||
prolina | 2.36 aspra | ~ | |||
serina | 2.45 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.57 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.46 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 249 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.59 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.76 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.06 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.25 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.19 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.32 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.86 aspra | min 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
14: 1 miristoleicu | 0.03 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 2.06 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.09 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.65 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.78 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.25 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.884 aspra | da 11.2 à 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.19 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.1 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.13 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.007 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.15 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.91 aspra | ~ | |||
21: 5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 2.51 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 25.9% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.007 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.14 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 1.22 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.374 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8% | 2.1% |
U valore energeticu hè 386 kcal.
Fusione, secca, (Alaska) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 15,4%, vitamina B2 - 14,6%, vitamina B5 - 45,8%, vitamina B12 - 636,7%, vitamina E - 30,1%, vitamina PP - 29,9%, potassiu - 40%, calciu - 160%, magnesiu - 22,3%, fosforu - 175%, ferru - 30%, manganese - 36%, rame - 14,8%, seleniu - 352,7 %, zincu - 55,8%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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