Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 aspra |
| Proteins | 11.53 aspra | 76 aspra | 15.2% | 5% | 659 aspra |
| Mariposa | 27.64 aspra | 56 aspra | 49.4% | 16.2% | 203 aspra |
| Carbuidrati | 1.72 aspra | 219 aspra | 0.8% | 0.3% | 12733 aspra |
| acqua | 55.96 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 0.8% | 4062 aspra |
| Ash | 3.15 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.7% | 5000 aspra |
| Retinolu | 0.018 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.199 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.4% | 754 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.2% | 1500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 43.2 mg | 500 mg | 8.6% | 2.8% | 1157 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.3% | 1429 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.1% | 1538 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 14.2% | 231 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3% | 1111 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.3% | 759 aspra |
| betaine | 4.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 167 mg | 2500 mg | 6.7% | 2.2% | 1497 aspra |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 819 mg | 1300 mg | 63% | 20.7% | 159 aspra |
| Fosforu, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 3.5% | 930 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 2.1% | 1565 aspra |
| Manganese, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 aspra |
| Cuivre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 2.6% | 1250 aspra |
| Sélénium, Se | 13.8 μg | 55 μg | 25.1% | 8.2% | 399 aspra |
| Zincu, Zn | 1.84 mg | 12 mg | 15.3% | 5% | 652 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.707 aspra | ~ | |||
| valina | 0.534 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.363 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.473 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.844 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.908 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.268 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.465 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.117 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.42 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.643 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.983 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.572 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.626 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.465 aspra | ~ | |||
| serina | 0.42 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.35 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.122 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 10.77 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.06 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.53 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 6.45 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.65 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 13.67 aspra | min 16.8 г | 81.4% | 26.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.31 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 12.36 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.73 aspra | da 11.2 à 20.6 | 24.4% | 8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 2.34 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.39 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.39 aspra | da 0.9 à 3.7 | 43.3% | 14.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 2.34 aspra | da 4.7 à 16.8 | 49.8% | 16.3% |
U valore energeticu hè 305 kcal.
- frankfurter = 45 g (137.3 kcal)
Salsiccia (salsiccia), manzo è porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 13,2%, seleniu - 25,1%, zinc - 15,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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