Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 aspra |
| Proteins | 23.2 aspra | 76 aspra | 30.5% | 7.5% | 328 aspra |
| Mariposa | 34.9 aspra | 56 aspra | 62.3% | 15.3% | 160 aspra |
| Carbuidrati | 0.1 aspra | 219 aspra | 219000 aspra | ||
| acqua | 38.4 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.4% | 5919 aspra |
| Ash | 3.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 aspra |
| Retinolu | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.6% | 938 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1.6% | 1500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 10.8 mg | 20 mg | 54% | 13.3% | 185 aspra |
| niacin | 6.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.1% | 1168 aspra |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 15.5% | 158 aspra |
| Fosforu, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 4.5% | 544 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.1% | 783 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.1 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 51 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 9.4 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 407 kcal.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.