Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 aspra |
Proteins | 23.48 aspra | 76 aspra | 30.9% | 15.4% | 324 aspra |
Mariposa | 11.2 aspra | 56 aspra | 20% | 10% | 500 aspra |
acqua | 64.22 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.4% | 3539 aspra |
Ash | 1.11 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 aspra |
Retinolu | 0.023 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 aspra |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 aspra |
Vitamina K, filochinone | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 aspra |
betaine | 8.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 aspra |
Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 aspra |
Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 aspra |
Sodiu, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 aspra |
Sulphur, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 aspra |
Fosforu, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 aspra |
Manganese, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 aspra |
Cuivre, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 aspra |
Sélénium, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 aspra |
Zincu, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.499 aspra | ~ | |||
valina | 1.228 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.62 aspra | ~ | |||
apparition | 1.206 aspra | ~ | |||
leucina | 1.983 aspra | ~ | |||
lysine | 2.009 aspra | ~ | |||
metionina | 0.635 aspra | ~ | |||
threonine | 1.003 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.327 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.984 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.487 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.299 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.315 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.673 aspra | ~ | |||
prolina | 1.153 aspra | ~ | |||
serina | 1.01 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.894 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.361 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 89 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.951 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.042 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.052 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.537 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.321 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.858 aspra | min 16.8 г | 23% | 11.4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.447 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.369 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.042 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.487 aspra | da 11.2 à 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
18: 2 Linoleicu | 1.341 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.146 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.146 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
Omega-6 fatty acids | 1.341 aspra | da 4.7 à 16.8 | 28.5% | 14.2% |
U valore energeticu hè 201 kcal.
- tazza, tritata o tagliata a dadini = 140 g (281.4 kcal)
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 anatra = 221 g (444.2 kcal)
Anatra fatta in casa, solu carne, cotta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 17,3%, vitamina B2 - 26,1%, colina - 13%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B12 - 13,3% , vitamina PP - 25,5%, fosforu - 25,4%, ferru - 15%, rame - 23,1%, seleniu - 40,7%, zinc - 21,7%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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