Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 aspra |
| Proteins | 1.49 aspra | 76 aspra | 2% | 11.1% | 5101 aspra |
| Mariposa | 0.19 aspra | 56 aspra | 0.3% | 1.7% | 29474 aspra |
| Carbuidrati | 3.55 aspra | 219 aspra | 1.6% | 8.9% | 6169 aspra |
| acqua | 93.52 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 22.8% | 2430 aspra |
| Ash | 1.25 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 aspra |
| Calcium, CA | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 aspra |
| Magnesiu, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 aspra |
| Sodiu, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 aspra |
| Sulphur, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 aspra |
| Fosforu, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 aspra |
| Manganese, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 aspra |
| Cuivre, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 aspra |
| Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 aspra |
| Zincu, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.057 aspra | ~ | |||
| valina | 0.072 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.023 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.053 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.091 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.065 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.014 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.05 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.016 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.058 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.057 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.077 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.046 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.219 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.07 aspra | ~ | |||
| serina | 0.045 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.024 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.01 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 18 kcal.
- tazza = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Purslane, bollita, senza sali riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 11,7%, potassiu - 19,5%, magnesiu - 16,8%, manganese - 15,4%, rame - 11,4%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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