Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 aspra |
Proteins | 20.9 aspra | 76 aspra | 27.5% | 19% | 364 aspra |
Mariposa | 5.5 aspra | 56 aspra | 9.8% | 6.8% | 1018 aspra |
Carbuidrati | 1.5 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.5% | 14600 aspra |
acqua | 67.7 aspra | 2273 aspra | 3% | 2.1% | 3357 aspra |
Ash | 4.4 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 34.5% | 200 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.7% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 85 mg | 500 mg | 17% | 11.7% | 588 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 13.8% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 13.9% | 498 aspra |
betaine | 5.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 7.9% | 871 aspra |
Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 aspra |
Magnesiu, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 aspra |
Sodiu, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 51.4% | 134 aspra |
Sulphur, S | 209 mg | 1000 mg | 20.9% | 14.4% | 478 aspra |
Fosforu, P | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 16.9% | 408 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.7% | 1216 aspra |
Cuivre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 aspra |
Sélénium, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 aspra |
Zincu, Zn | 2.88 mg | 12 mg | 24% | 16.6% | 417 aspra |
Steroli | |||||
U colesterulu | 53 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.801 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.02 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.02 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.09 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.114 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.567 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.607 aspra | min 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.239 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.368 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.537 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.478 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.06 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.06 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
Omega-6 fatty acids | 0.478 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.2% | 7% |
U valore energeticu hè 145 kcal.
Jammu ligeramente salatu, senza grassu (circa 5% grassu), frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 50%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 17%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 21,7%, vitamina PP - 20,1, 11,5%, potassiu - 24,5%, fosforu - 35,5%, seleniu - 24%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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