Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 aspra |
Proteins | 22.3 aspra | 76 aspra | 29.3% | 17% | 341 aspra |
Mariposa | 8.3 aspra | 56 aspra | 14.8% | 8.6% | 675 aspra |
Carbuidrati | 0.3 aspra | 219 aspra | 0.1% | 0.1% | 73000 aspra |
acqua | 65.1 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.7% | 3492 aspra |
Ash | 4 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.73 mg | 1.5 mg | 48.7% | 28.3% | 205 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 10% | 581 aspra |
Vitamina B4, colina | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 10.1% | 573 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 9.6% | 606 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 13.4% | 435 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.1% | 5357 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.74 mg | 20 mg | 28.7% | 16.7% | 348 aspra |
betaine | 5.9 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 386 mg | 2500 mg | 15.4% | 9% | 648 aspra |
Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 aspra |
Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 aspra |
Sodiu, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 43.3% | 134 aspra |
Sulphur, S | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 13% | 448 aspra |
Fosforu, P | 265 mg | 800 mg | 33.1% | 19.2% | 302 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 4.4% | 1314 aspra |
Cuivre, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 7.7% | 758 aspra |
Sélénium, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 20.6% | 282 aspra |
Zincu, Zn | 2.55 mg | 12 mg | 21.3% | 12.4% | 471 aspra |
Steroli | |||||
U colesterulu | 58 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.781 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.032 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.025 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.138 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.693 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.9 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.002 aspra | min 16.8 г | 23.8% | 13.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.384 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.618 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.013 aspra | da 11.2 à 20.6 | 9% | 5.2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.868 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.145 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.145 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.1% | 9.4% | |
Omega-6 fatty acids | 0.868 aspra | da 4.7 à 16.8 | 18.5% | 10.8% |
U valore energeticu hè 172 kcal.
- oz, disossatu = 28.35 g (48.8 kCal)
- inch inch, disossatu = 17 g (29.2 kCal)
Prosciutto leggermente salitu, cottu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 48,7%, vitamina B2 - 17,2%, colina - 17,4%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina B12 - 23%, vitamina PP - 28,7, 15,4%, potassiu - 33,1%, fosforu - 13,2%, rame - 35,5%, seleniu - 21,3%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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