Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 aspra |
Proteins | 22.82 aspra | 76 aspra | 30% | 18.9% | 333 aspra |
Mariposa | 7.4 aspra | 56 aspra | 13.2% | 8.3% | 757 aspra |
Carbuidrati | 0.17 aspra | 219 aspra | 0.1% | 0.1% | 128824 aspra |
acqua | 67.16 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.9% | 3384 aspra |
Ash | 2.73 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 aspra |
Retinolu | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.239 mg | 1.5 mg | 15.9% | 10% | 628 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 8.1% | 783 aspra |
Vitamina B4, colina | 116.7 mg | 500 mg | 23.3% | 14.7% | 428 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.407 mg | 5 mg | 8.1% | 5.1% | 1229 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 10.6% | 593 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11.9% | 526 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 6.227 mg | 20 mg | 31.1% | 19.6% | 321 aspra |
betaine | 1.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 7.3% | 865 aspra |
Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 aspra |
Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3% | 2105 aspra |
Sodiu, Na | 839 mg | 1300 mg | 64.5% | 40.6% | 155 aspra |
Sulphur, S | 228.2 mg | 1000 mg | 22.8% | 14.3% | 438 aspra |
Fosforu, P | 248 mg | 800 mg | 31% | 19.5% | 323 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 3.6% | 1714 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 6.1% | 1031 aspra |
Sélénium, Se | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% | 50% | 126 aspra |
Zincu, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 11.5% | 545 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.04 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.04 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.458 aspra | ~ | |||
valina | 1.153 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.994 aspra | ~ | |||
apparition | 1.027 aspra | ~ | |||
leucina | 1.823 aspra | ~ | |||
lysine | 1.919 aspra | ~ | |||
metionina | 0.543 aspra | ~ | |||
threonine | 1.017 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.213 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.911 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.346 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.989 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.158 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.208 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.259 aspra | ~ | |||
prolina | 0.984 aspra | ~ | |||
serina | 0.892 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.737 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.256 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 63 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.049 aspra | massimu 1.9 г | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.236 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.081 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.424 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.021 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.688 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.01 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.013 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.965 aspra | min 16.8 г | 17.6% | 11.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.163 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.755 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.047 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.967 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.835 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.033 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.033 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.066 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.033 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
Omega-6 fatty acids | 0.934 aspra | da 4.7 à 16.8 | 19.9% | 12.5% |
U valore energeticu hè 159 kcal.
- fetta = 430 g (683.7 kCal)
- 2 fetta = 468 g (744.1 kCal)
Prosciuttu in u so suchju stessu, tagliatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 15,9%, vitamina B2 - 12,8%, colina - 23,3%, vitamina B6 - 16,9%, vitamina B12 - 19%, vitamina PP - 31,1, 11,6%, potassiu - 31%, fosforu - 79,5%, seleniu - 18,3%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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