Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 aspra |
Proteins | 22.32 aspra | 76 aspra | 29.4% | 20% | 341 aspra |
Mariposa | 5.71 aspra | 56 aspra | 10.2% | 6.9% | 981 aspra |
Carbuidrati | 0.05 aspra | 219 aspra | 438000 aspra | ||
acqua | 68.26 aspra | 2273 aspra | 3% | 2% | 3330 aspra |
Ash | 3.66 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 aspra |
Vitamina B4, colina | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 aspra |
Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 aspra |
betaine | 5.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 aspra |
Calcium, CA | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 aspra |
Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 aspra |
Sodiu, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 aspra |
Sulphur, S | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 aspra |
Fosforu, P | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 aspra |
Manganese, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 aspra |
Cuivre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 aspra |
Sélénium, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 aspra |
Zincu, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.449 aspra | ~ | |||
valina | 0.967 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.8 aspra | ~ | |||
apparition | 0.978 aspra | ~ | |||
leucina | 1.771 aspra | ~ | |||
lysine | 1.892 aspra | ~ | |||
metionina | 0.589 aspra | ~ | |||
threonine | 0.992 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.268 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.964 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.317 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.113 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.16 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.638 aspra | ~ | |||
prolina | 0.953 aspra | ~ | |||
serina | 0.914 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.732 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.336 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 52 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.92 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.02 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.02 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.07 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.21 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.59 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.62 aspra | min 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.22 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.4 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.66 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.9% | 4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.52 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.06 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.07 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.06 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
Omega-6 fatty acids | 0.59 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.6% | 8.6% |
U valore energeticu hè 147 kcal.
- tazza = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Prosciutto, prisuttu sanu, carne magra riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 62,1%, vitamina B2 - 12,6%, colina - 16,9%, vitamina B6 - 26,5%, vitamina B12 - 29%, vitamina PP - 26,3, 14,8%, potassiu - 29%, fosforu - 34,2%, seleniu - 17%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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