Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 80 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 6% | 2105 aspra |
| Proteins | 1.82 aspra | 76 aspra | 2.4% | 3% | 4176 aspra |
| Mariposa | 0.75 aspra | 56 aspra | 1.3% | 1.6% | 7467 aspra |
| Carbuidrati | 15.77 aspra | 219 aspra | 7.2% | 9% | 1389 aspra |
| Fibra alimentaria | 2 aspra | 20 aspra | 10% | 12.5% | 1000 aspra |
| acqua | 78.89 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 4.4% | 2881 aspra |
| Ash | 0.77 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.034 mg | 1.8 mg | 1.9% | 2.4% | 5294 aspra |
| Vitamina B4, colina | 28.8 mg | 500 mg | 5.8% | 7.3% | 1736 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.203 mg | 5 mg | 4.1% | 5.1% | 2463 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 10% | 1250 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 3.5% | 3636 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 7% | 1800 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 2.1% | 5769 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.75 mg | 20 mg | 3.8% | 4.8% | 2667 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 20.8% | 602 aspra |
| Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2% | 6250 aspra |
| Magnesiu, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 13.5% | 930 aspra |
| Sodiu, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.3% | 10000 aspra |
| Sulphur, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.3% | 5495 aspra |
| Fosforu, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 5.4% | 2353 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.1% | 3000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 14.4% | 873 aspra |
| Cuivre, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 28.3% | 442 aspra |
| Sélénium, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 aspra |
| Zincu, Zn | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 3.5% | 3529 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.7 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.043 aspra | ~ | |||
| valina | 0.073 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.03 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.051 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.074 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.057 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.013 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.036 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.012 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.045 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.031 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.208 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.043 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.162 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.041 aspra | ~ | |||
| serina | 0.045 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.02 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.008 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 15 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.203 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.007 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.039 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.018 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.12 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.017 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.154 aspra | min 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.021 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.119 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.154 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.12 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.034 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.034 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.12 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.6% | 3.3% |
U valore energeticu hè 80 kcal.
- tsp = 2 g (1.6 kCal)
- 0,25 tazza di fette (1 ″ dia) = 24 g (19.2 kCal)
- 5 fette (1 ″ ghjornu) = 11 g (8.8 kCal)
Zenzera radica cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: potassiu - 16,6%, manganese - 11,5%, rame - 22,6%
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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