Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 aspra |
Proteins | 12.81 aspra | 76 aspra | 16.9% | 9.1% | 593 aspra |
Mariposa | 13.77 aspra | 56 aspra | 24.6% | 13.3% | 407 aspra |
Carbuidrati | 1.45 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.4% | 15103 aspra |
acqua | 70.83 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.7% | 3209 aspra |
Ash | 1.14 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 aspra |
Retinolu | 0.192 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 aspra |
beta Criptoxantina | 12 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 459 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 aspra |
Vitamina B4, colina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 aspra |
Vitamina B9, folatu | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 aspra |
Calcium, CA | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 aspra |
Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 aspra |
Sodiu, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 aspra |
Sulphur, S | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 aspra |
Fosforu, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 aspra |
Manganese, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 aspra |
Cuivre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 aspra |
Sélénium, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 aspra |
Zincu, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.93 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.765 aspra | ~ | |||
valina | 0.885 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.32 aspra | ~ | |||
apparition | 0.598 aspra | ~ | |||
leucina | 1.097 aspra | ~ | |||
lysine | 0.951 aspra | ~ | |||
metionina | 0.576 aspra | ~ | |||
threonine | 0.736 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.26 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.84 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.631 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.777 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.422 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.789 aspra | ~ | |||
prolina | 0.48 aspra | ~ | |||
serina | 0.963 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.613 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.285 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 884 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.681 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.054 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.996 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.632 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.525 aspra | min 16.8 г | 38.8% | 21% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.441 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 6.084 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.223 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 Linoleicu | 0.558 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.102 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.319 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.102 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
Omega-6 fatty acids | 0.877 aspra | da 4.7 à 16.8 | 18.7% | 10.1% |
U valore energeticu hè 185 kcal.
- ovu = 70 gr (129.5 kcal)
Ova di canardu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 21,6%, vitamina B2 - 22,4%, colina - 52,7%, vitamina B5 - 37,2%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B9 - 20%, vitamina B12 - 180%, vitamina D - 17%, fosforu - 27,5%, ferru - 21,4%, seleniu - 66,2%, zinc - 11,8%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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