Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 aspra |
| Proteins | 2.2 aspra | 76 aspra | 2.9% | 1.1% | 3455 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.1% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 59 aspra | 219 aspra | 26.9% | 10.6% | 371 aspra |
| acidi organici | 2.3 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 14.9 aspra | 20 aspra | 74.5% | 29.4% | 134 aspra |
| acqua | 20 aspra | 2273 aspra | 0.9% | 0.4% | 11365 aspra |
| Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
| beta caroteni | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.9% | 4500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 17.6 mg | 500 mg | 3.5% | 1.4% | 2841 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.245 mg | 5 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.125 mg | 2 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.9% | 4500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 1% | 4000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.4% | 1667 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 580 mg | 2500 mg | 23.2% | 9.2% | 431 aspra |
| Calcium, CA | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 4.4% | 901 aspra |
| Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3% | 1333 aspra |
| Sodiu, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.4% | 10833 aspra |
| Sulphur, S | 9.3 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 10753 aspra |
| Fosforu, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 3.8% | 1039 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 6 mg | 18 mg | 33.3% | 13.2% | 300 aspra |
| Manganese, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 aspra |
| Cuivre, Cu | 191 μg | 1000 μg | 19.1% | 7.5% | 524 aspra |
| Sélénium, Se | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | 4231 aspra |
| Zincu, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 0.7% | 6000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 3.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 55.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.052 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.016 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.8% | 0.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.077 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.6% | 0.6% |
U valore energeticu hè 253 kcal.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.