Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 19 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 5.8% | 8863 aspra |
| Proteins | 0.84 aspra | 76 aspra | 1.1% | 5.8% | 9048 aspra |
| Mariposa | 0.18 aspra | 56 aspra | 0.3% | 1.6% | 31111 aspra |
| Carbuidrati | 2.32 aspra | 219 aspra | 1.1% | 5.8% | 9440 aspra |
| Fibra alimentaria | 2 aspra | 20 aspra | 10% | 52.6% | 1000 aspra |
| acqua | 93.95 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 21.6% | 2419 aspra |
| Ash | 0.71 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 3.7% | 15000 aspra |
| beta caroteni | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 7.4% | 7353 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 1323 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 17.9% | 2941 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 15.3% | 3396 aspra |
| Vitamina B4, colina | 10.8 mg | 500 mg | 2.2% | 11.6% | 4630 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.193 mg | 5 mg | 3.9% | 20.5% | 2591 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.041 mg | 2 mg | 2.1% | 11.1% | 4878 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 67.4% | 784 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 193.2% | 273 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 4.7% | 10714 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 4.8 μg | 120 μg | 4% | 21.1% | 2500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.28 mg | 20 mg | 1.4% | 7.4% | 7143 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 67.4% | 784 aspra |
| Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 4.7% | 11111 aspra |
| Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 21.1% | 2500 aspra |
| Sodiu, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 2.6% | 21667 aspra |
| Sulphur, S | 8.4 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.2% | 11905 aspra |
| Fosforu, P | 36 mg | 800 mg | 4.5% | 23.7% | 2222 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 11.1% | 4737 aspra |
| Manganese, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 22.6% | 2326 aspra |
| Cuivre, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% | 17.4% | 3030 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.1% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.77 mg | 12 mg | 6.4% | 33.7% | 1558 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.95 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.014 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.033 aspra | min 16.8 г | 0.2% | 1.1% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.033 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.078 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.7% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.078 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.078 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.7% | 8.9% |
U valore energeticu hè 19 kcal.
- tazza (1/2 ″ pezzi) = 124 g (23.6 kCal)
- 0,5 tazza (1/2 ″ pezzi) = 62 g (11.8 kCal)
Zucca amara cinese, frutti bolliti senza sale riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B9 - 12,8%, vitamina C - 36,7%, potassiu - 12,8%
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
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