Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 aspra |
| Proteins | 23.2 aspra | 76 aspra | 30.5% | 16.7% | 328 aspra |
| Mariposa | 9.9 aspra | 56 aspra | 17.7% | 9.7% | 566 aspra |
| Carbuidrati | 0.4 aspra | 219 aspra | 0.2% | 0.1% | 54750 aspra |
| acqua | 64.4 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.5% | 3530 aspra |
| Ash | 2.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 aspra |
| Vitamina B4, colina | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 aspra |
| niacin | 6.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 aspra |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 aspra |
| Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 aspra |
| Sodiu, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 aspra |
| Sulphur, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 aspra |
| Fosforu, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 aspra |
| Cloru, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.4 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.52 aspra | ~ | |||
| valina | 1.1 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.42 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.92 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.94 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.89 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.6 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.85 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.06 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.25 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.83 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.31 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.08 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.13 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.67 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.96 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.06 aspra | ~ | |||
| serina | 0.99 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.84 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.25 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.7 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.88 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.04 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.64 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.91 aspra | min 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.57 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.03 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 3.22 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.07 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.76 aspra | da 11.2 à 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.63 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.05 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.08 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.68 aspra | da 4.7 à 16.8 | 35.7% | 19.5% |
U valore energeticu hè 183 kcal.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.