Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 272 kCal | 1684 kCal | 16.2% | 6% | 619 aspra |
| Proteins | 23.3 aspra | 76 aspra | 30.7% | 11.3% | 326 aspra |
| Mariposa | 19.8 aspra | 56 aspra | 35.4% | 13% | 283 aspra |
| Carbuidrati | 0.1 aspra | 219 aspra | 219000 aspra | ||
| acqua | 52.9 aspra | 2273 aspra | 2.3% | 0.8% | 4297 aspra |
| Ash | 3.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.9% | 1286 aspra |
| Retinolu | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.2% | 1636 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.5% | 1500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 13.6 mg | 20 mg | 68% | 25% | 147 aspra |
| niacin | 7.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 3.6% | 1016 aspra |
| Calcium, CA | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.8% | 2000 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.3% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 30.4% | 121 aspra |
| Fosforu, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 10.6% | 348 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.7% | 1000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.1 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 71 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.8 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 272 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.