Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 aspra |
| Proteins | 1.56 aspra | 76 aspra | 2.1% | 17.5% | 4872 aspra |
| Mariposa | 0.16 aspra | 56 aspra | 0.3% | 2.5% | 35000 aspra |
| Carbuidrati | 0.78 aspra | 219 aspra | 0.4% | 3.3% | 28077 aspra |
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 41.7% | 2000 aspra |
| acqua | 95.55 aspra | 2273 aspra | 4.2% | 35% | 2379 aspra |
| Ash | 0.95 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 212 μg | 900 μg | 23.6% | 196.7% | 425 aspra |
| alfa Carotene | 1 μg | ~ | |||
| beta caroteni | 2.549 mg | 5 mg | 51% | 425% | 196 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 38 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 17.5% | 4688 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 29.2% | 2857 aspra |
| Vitamina B4, colina | 12.1 mg | 500 mg | 2.4% | 20% | 4132 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.079 mg | 5 mg | 1.6% | 13.3% | 6329 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 69.2% | 1205 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 41 μg | 400 μg | 10.3% | 85.8% | 976 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 26 mg | 90 mg | 28.9% | 240.8% | 346 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 5% | 16667 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 34 μg | 120 μg | 28.3% | 235.8% | 353 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 17.5% | 4673 aspra |
| betaine | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 123.3% | 674 aspra |
| Calcium, CA | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 77.5% | 1075 aspra |
| Magnesiu, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 aspra |
| Sodiu, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 21.7% | 3824 aspra |
| Sulphur, S | 15.6 mg | 1000 mg | 1.6% | 13.3% | 6410 aspra |
| Fosforu, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 30% | 2759 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 48.3% | 1731 aspra |
| Manganese, Mn | 0.144 mg | 2 mg | 7.2% | 60% | 1389 aspra |
| Cuivre, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 15.8% | 5263 aspra |
| Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5.8% | 13750 aspra |
| Zincu, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 11.7% | 7059 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.83 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.087 aspra | ~ | |||
| valina | 0.069 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.027 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.089 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.091 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.093 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.009 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.051 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.015 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.046 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.09 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.112 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.045 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.374 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.032 aspra | ~ | |||
| serina | 0.05 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.03 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.017 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.021 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.017 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.012 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.011 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.077 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.7% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.031 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.041 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.041 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.6% | 38.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.031 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.7% | 5.8% |
U valore energeticu hè 12 kcal.
- tazza, sminuzzata = 170 g (20.4 kCal)
Bok-choy (pak-choy, cavulu chinese) bollitu, senza sale riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 23,6%, beta-carotene - 51%, vitamina C - 28,9%, vitamina K - 28,3%, potassiu - 14,8%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
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