Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 348 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 484 aspra |
| Proteins | 8.3 aspra | 76 aspra | 10.9% | 3.1% | 916 aspra |
| Mariposa | 8 aspra | 56 aspra | 14.3% | 4.1% | 700 aspra |
| Carbuidrati | 60.4 aspra | 219 aspra | 27.6% | 7.9% | 363 aspra |
| acidi organici | 0.3 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.8 aspra | 20 aspra | 14% | 4% | 714 aspra |
| acqua | 18.6 aspra | 2273 aspra | 0.8% | 0.2% | 12220 aspra |
| Ash | 1.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.3% | 1250 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.9 mg | 15 mg | 26% | 7.5% | 385 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 3.3% | 870 aspra |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 102 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.2% | 2451 aspra |
| Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5263 aspra |
| Magnesiu, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 1% | 2857 aspra |
| Sodiu, Na | 472 mg | 1300 mg | 36.3% | 10.4% | 275 aspra |
| Fosforu, P | 72 mg | 800 mg | 9% | 2.6% | 1111 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 54 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 6.4 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.1 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 348 kcal.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.