Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 40 kCal | 1684 kCal | 2.4% | 6% | 4210 aspra |
| Proteins | 0.8 aspra | 76 aspra | 1.1% | 2.8% | 9500 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.5% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 8.92 aspra | 219 aspra | 4.1% | 10.3% | 2455 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.5 aspra | 20 aspra | 7.5% | 18.8% | 1333 aspra |
| acqua | 87.78 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 9.8% | 2589 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 5% | 5000 aspra |
| beta caroteni | 0.22 mg | 5 mg | 4.4% | 11% | 2273 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 38 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 23.3% | 1071 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.01 mg | 1.8 mg | 0.6% | 1.5% | 18000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 20% | 1250 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 19.3% | 1299 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 10.8% | 2353 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 30.5% | 818 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 8.8% | 2857 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 34.8% | 720 aspra |
| Calcium, CA | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 8.3% | 3030 aspra |
| Magnesiu, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 20% | 1250 aspra |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.5% | 43333 aspra |
| Sulphur, S | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 2% | 12500 aspra |
| Fosforu, P | 36 mg | 800 mg | 4.5% | 11.3% | 2222 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 9.8% | 2571 aspra |
| Manganese, Mn | 0.167 mg | 2 mg | 8.4% | 21% | 1198 aspra |
| Cuivre, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 16.3% | 1538 aspra |
| Sélénium, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 2.3% | 11000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.13 mg | 12 mg | 1.1% | 2.8% | 9231 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.044 aspra | ~ | |||
| valina | 0.034 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.015 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.031 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.045 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.029 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.01 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.024 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.011 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.031 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.033 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.086 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.029 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.14 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.028 aspra | ~ | |||
| serina | 0.031 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.027 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.021 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.018 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.007 aspra | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.042 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.4% | 1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.026 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.026 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.9% | 7.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.016 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.3% | 0.8% |
U valore energeticu hè 40 kcal.
- tazza, cubi = 140 g (56 kCal)
- (4 inch dia) = 431 g (172.4 kCal)
Zucca di ghianda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 12,2%, putassiu - 13,9%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
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