Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 158.7 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1061 aspra |
| Proteins | 12.828 aspra | 76 aspra | 16.9% | 10.6% | 592 aspra |
| Mariposa | 11.616 aspra | 56 aspra | 20.7% | 13% | 482 aspra |
| Carbuidrati | 0.707 aspra | 219 aspra | 0.3% | 0.2% | 30976 aspra |
| acqua | 74.1 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.1% | 3067 aspra |
| Ash | 1.01 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 262.6 μg | 900 μg | 29.2% | 18.4% | 343 aspra |
| Retinolu | 0.253 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.061 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8197 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2113 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.444 mg | 1.8 mg | 24.7% | 15.6% | 405 aspra |
| Vitamina B4, colina | 253.54 mg | 500 mg | 50.7% | 31.9% | 197 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.313 mg | 5 mg | 26.3% | 16.6% | 381 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.141 mg | 2 mg | 7.1% | 4.5% | 1418 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 7.071 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5657 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.525 μg | 3 μg | 17.5% | 11% | 571 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 2.222 μg | 10 μg | 22.2% | 14% | 450 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.606 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2475 aspra |
| Vitamina H, biotina | 20.404 μg | 50 μg | 40.8% | 25.7% | 245 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.3214 mg | 20 mg | 11.6% | 7.3% | 862 aspra |
| niacin | 0.192 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 141.41 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.6% | 1768 aspra |
| Calcium, CA | 55.56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.5% | 1800 aspra |
| Magnesiu, mg | 12.12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3300 aspra |
| Sodiu, Na | 135.35 mg | 1300 mg | 10.4% | 6.6% | 960 aspra |
| Sulphur, S | 177.78 mg | 1000 mg | 17.8% | 11.2% | 562 aspra |
| Fosforu, P | 193.9 mg | 800 mg | 24.2% | 15.2% | 413 aspra |
| Cloru, Cl | 157.58 mg | 2300 mg | 6.9% | 4.3% | 1460 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.525 mg | 18 mg | 14% | 8.8% | 713 aspra |
| Iodiu, eiu | 20.2 μg | 150 μg | 13.5% | 8.5% | 743 aspra |
| Cobalt, Co. | 10.101 μg | 10 μg | 101% | 63.6% | 99 aspra |
| Manganese, Mn | 0.0293 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6826 aspra |
| Cuivre, Cu | 83.84 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.3% | 1193 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 6.061 μg | 70 μg | 8.7% | 5.5% | 1155 aspra |
| Sélénium, Se | 32.02 μg | 55 μg | 58.2% | 36.7% | 172 aspra |
| Fluoru, F | 55.56 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7199 aspra |
| Cromu, Cr | 4.04 μg | 50 μg | 8.1% | 5.1% | 1238 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1212 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1070 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.707 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 575.76 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.077 aspra | min 16.8 г | 24.3% | 15.3% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.414 aspra | da 11.2 à 20.6 | 12.6% | 7.9% | |
| Omega-3 fatty acids | 0.078 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.7% | 5.5% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.337 aspra | da 4.7 à 16.8 | 28.4% | 17.9% |
U valore energeticu hè 158,7 kcal.
- Piece = 50 gr (79.4 kcal)
- C0 = 60 g (95.2 kcal)
- C1 = 50 g (79.4 kcal)
- C2 = 40 g (63.5 kcal)
- C3 = 32 g (50.8 kcal)
Uovo di pullastru bollitu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 29,2%, vitamina B2 - 24,7%, colina - 50,7%, vitamina B5 - 26,3%, vitamina B12 - 17,5%, vitamina D - 22,2%, vitamina H - 40,8%, vitamina PP - 11,6%, fosforu - 24,2%, ferru - 14%, iodu - 13,5%, cobalto - 101%, seleniu - 58,2 , XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.