A carpa stufata in a cerveza hè tenera, cù un aroma ligeru di maltu di cerveza è una dulcezza sottile di uvetta. Una bona opzione per una cena regulare è una tavola festiva. U platu hè cumminatu micca solu cù a cerveza, ma ancu cù u vinu biancu semi-dolce è ancu u vinu portu. Sicondu a legenda, sta ricetta hè stata inventata in a Repubblica Ceca. Quandu l'estinzione, tuttu l'alcoolu evaporarà.
A carpa salvatica mediana (finu à 2,5 kg) da un reservoir naturali hè ottimamente adattatu, ma pudete piglià pesci da un stagnu artificiale, serà un pocu più grassu è a salsa sarà più ricca. A cerveza deve esse ligera è senza additivi aromatichi, vi cunsigliu per fucalizza nantu à u segmentu di u prezzu mediu. Hè cunsigliatu d'utilizà uvetti grossi, una mistura di uva negra è bianca, sempre senza sementi.
Ingredients:
- carpa - 1,5 kg;
- cerveza ligera - 150 ml;
- uva - 50 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- oliu vegetale - 40 ml;
- limonu - 1 pezzu;
- pepite neru terra, sali - à u gustu.
Ricetta per a carpa in a biera
1. Pulite a carpa, macellaia, separà a testa è risciacqua.
2. Tagliate a carcassa in fette 2-3 cm grossu. Sali è pepite à u gustu, poi sprinkle with limon succo squeezed from 1 limon.
3. Calami una padedda cù l'oliu vegetale, fritte a cipolla sbuchjata è piccata finu à u marrone d'oru nantu à u caldu mediu.
4. Pour a cerveza in a padedda, porta à fogghiu, poi mette u pesciu è aghjunghje l'uvetta. Per copre cù una tapa. U pesciu ùn pò micca esse cumpletamente coperto cù a cerveza, questu hè normale.
5. Stew carp in a cerveza per 20-25 minuti nantu à u caldu mediu sottu una tapa chjusa. À a fine di a coccia, a tapa pò esse sguassata per fà a salsa di pisci più grossa, ma ùn deve micca evaporà u liquidu troppu, perchè sgrossarà ancu più quandu si rinfriscà.
6. Servite a carpa finita cù a salsa in quale era stufatu, pane biancu o tortilla. Spruce cù erbe fresche se vulete.
