Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 aspra |
| Proteins | 27.76 aspra | 76 aspra | 36.5% | 20.6% | 274 aspra |
| Mariposa | 6.48 aspra | 56 aspra | 11.6% | 6.6% | 864 aspra |
| acqua | 65.37 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.6% | 3477 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.063 mg | 1.5 mg | 4.2% | 2.4% | 2381 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.157 mg | 1.8 mg | 8.7% | 4.9% | 1146 aspra |
| Vitamina B4, colina | 105.7 mg | 500 mg | 21.1% | 11.9% | 473 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.546 mg | 5 mg | 10.9% | 6.2% | 916 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.372 mg | 2 mg | 18.6% | 10.5% | 538 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.53 μg | 3 μg | 51% | 28.8% | 196 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 14.1% | 401 aspra |
| betaine | 13.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 228 mg | 2500 mg | 9.1% | 5.1% | 1096 aspra |
| Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 aspra |
| Sodiu, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.6% | 3611 aspra |
| Sulphur, S | 277.6 mg | 1000 mg | 27.8% | 15.7% | 360 aspra |
| Fosforu, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 12.4% | 455 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.33 mg | 18 mg | 12.9% | 7.3% | 773 aspra |
| Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
| Cuivre, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.9% | 1449 aspra |
| Sélénium, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 32.4% | 175 aspra |
| Zincu, Zn | 4.79 mg | 12 mg | 39.9% | 22.5% | 251 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.795 aspra | ~ | |||
| valina | 1.377 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.886 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.263 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.208 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.346 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.723 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.109 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.182 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1.096 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.688 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.528 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.292 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.69 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.167 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.323 aspra | ~ | |||
| serina | 1.093 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.885 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.358 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 77 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.26 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.167 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.399 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.694 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.73 aspra | min 16.8 г | 16.3% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.253 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2.478 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.242 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.189 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.018 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.036 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.018 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2% | 1.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.225 aspra | da 4.7 à 16.8 | 4.8% | 2.7% |
U valore energeticu hè 177 kcal.
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
- arrostu (pruduzzione da 600 g carne cruda) = 489 гр (865.5 кКал)
Carne di manzo, polpa di coscia, carne magra, saltata riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 21,1%, vitamina B6 - 18,6%, vitamina B12 - 51%, vitamina PP - 24,9%, fosforu - 22%, ferru - 12,9, 57,3%, seleniu - 39,9%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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