Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 aspra |
| Proteins | 29.2 aspra | 76 aspra | 38.4% | 17.8% | 260 aspra |
| Mariposa | 11.2 aspra | 56 aspra | 20% | 9.3% | 500 aspra |
| acqua | 57.2 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1.2% | 3974 aspra |
| Ash | 2.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 aspra |
| beta caroteni | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 12.4% | 375 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.7% | 600 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 aspra |
| Vitamina PP, NO | 12.9 mg | 20 mg | 64.5% | 29.9% | 155 aspra |
| niacin | 7.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.5% | 845 aspra |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
| Magnesiu, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 3.9% | 1176 aspra |
| Sodiu, Na | 572 mg | 1300 mg | 44% | 20.4% | 227 aspra |
| Fosforu, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 16.3% | 284 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 9.3% | 500 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 95 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 9.2 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 216 kcal.
Bistecca di manzo, 1-400 ciascuna riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 64,5%, potassiu - 11,8%, fosforu - 35,3%, ferru - 20%
- Vitamina V1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.
2021-02-17