Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 109 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 6% | 1545 aspra |
| Proteins | 11.1 aspra | 76 aspra | 14.6% | 13.4% | 685 aspra |
| Mariposa | 5.5 aspra | 56 aspra | 9.8% | 9% | 1018 aspra |
| Carbuidrati | 5.3 aspra | 219 aspra | 2.4% | 2.2% | 4132 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.4 aspra | 20 aspra | 2% | 1.8% | 5000 aspra |
| acqua | 76 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 3% | 2991 aspra |
| Ash | 1.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 215 μg | 900 μg | 23.9% | 21.9% | 419 aspra |
| Retinolu | 0.15 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 7.2% | 1282 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 8.5% | 1071 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.76 mg | 1.8 mg | 42.2% | 38.7% | 237 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 1.5% | 6429 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.1% | 1500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.6 mg | 20 mg | 23% | 21.1% | 435 aspra |
| niacin | 2.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 96 mg | 2500 mg | 3.8% | 3.5% | 2604 aspra |
| Calcium, CA | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 2.2% | 4167 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 447 mg | 1300 mg | 34.4% | 31.6% | 291 aspra |
| Fosforu, P | 136 mg | 800 mg | 17% | 15.6% | 588 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 3.9 mg | 18 mg | 21.7% | 19.9% | 462 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 1.7 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 185 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.2 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 109 kcal.
Rene di manzo stufatu, 1-430 ciascuna riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 23,9%, vitamina B2 - 42,2%, vitamina PP - 23%, fosforu - 17%, ferru - 21,7%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.