Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 aspra |
| Proteins | 28.05 aspra | 76 aspra | 36.9% | 15.1% | 271 aspra |
| Mariposa | 13.8 aspra | 56 aspra | 24.6% | 10.1% | 406 aspra |
| acqua | 55.7 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 4081 aspra |
| Ash | 0.98 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 5.2% | 783 aspra |
| Vitamina B4, colina | 106.8 mg | 500 mg | 21.4% | 8.8% | 468 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 2.8% | 1471 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.28 mg | 2 mg | 14% | 5.7% | 714 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.58 μg | 3 μg | 86% | 35.2% | 116 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.57 mg | 20 mg | 17.9% | 7.3% | 560 aspra |
| betaine | 14 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 273 mg | 2500 mg | 10.9% | 4.5% | 916 aspra |
| Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.4% | 1688 aspra |
| Sulphur, S | 280.5 mg | 1000 mg | 28.1% | 11.5% | 357 aspra |
| Fosforu, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 11.6% | 354 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.4% | 645 aspra |
| Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 aspra |
| Cuivre, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 4.7% | 870 aspra |
| Sélénium, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 17.5% | 234 aspra |
| Zincu, Zn | 7.39 mg | 12 mg | 61.6% | 25.2% | 162 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.773 aspra | ~ | |||
| valina | 1.364 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.96 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.261 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.217 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.334 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.718 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.225 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.314 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1.095 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.692 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.563 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.53 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.214 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.239 aspra | ~ | |||
| serina | 1.073 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.942 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.314 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 91 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.18 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.45 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.19 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.51 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.46 aspra | min 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.64 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.8 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.02 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.36 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.3 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.03 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.33 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7% | 2.9% |
U valore energeticu hè 244 kcal.
- 3 oz = 85 g (207.4 kCal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 232 гр (566.1 кКал)
Manzo, Top di Pettine, Carne Magra, Brasata riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 12,8%, colina - 21,4%, vitamina B6 - 14%, vitamina B12 - 86%, vitamina PP - 17,9%, fosforu - 28,3 %, ferru - 15,5%, rame - 11,5%, seleniu - 42,7%, zinc - 61,6%
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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2021-02-17