cuntenutu
Fagioli: beneficii preziosi per a salute
Riccu di prutiìni vegetali, di ramu (a cima per u sistema nervu) è di fosforu (per l'osse è i denti) è di vitamina B9 (impurtante durante a gravidanza), stu legumi hà ancu un forte putere saziante grazia à u so cuntenutu di fibra. Ideale per stallà i picculi appetiti.
Fagioli: cunsiglii prufessiunali per a scelta è a preparazione
Sceglite bè. Optemu per fagioli freschi di un verde intensu è senza macchia. Moltu fermu à u toccu è preferibile micca troppu grande per ancu più sapori.
Latu di cunservazione. I mantenemu dui ghjorni in u crisper di a frigorifera è li sgusciamu appena prima di coccia per mantene tutta a so freschezza.
Preparation. Per sguscialli senza passà ore in elli, basta à rompe u baccelli à u livellu di ogni fasgiola è appughjà nantu à i fasgioli per fà esce. Pudete ancu sguassate u filu in tutta a durata di u podu per apre è poi sguassate i fasgioli unu per unu.
Per luttà. S'elli sò manghjati crudi, sguassate a piccula film intornu à ogni fasgiola. Per fà questu, sò imbulighjate durante 30 minuti in un pappu d'acqua fridda. È prestu, hè più faciule.
Cunsiglii anti-rifiuti. Ùn lancemu più i baccelli ! Sbuchjateli se ne necessariu è sguassate tutti i filamenti, poi marroni cù l'agliu, i pumati triturati o coccu in una zuppa. Delicious.
Associazioni magiche per coce i fasgioli
In insalata. Un dressing hè abbastanza per esaltà u gustu di i fasgioli. Pudete ancu muzzicà in elli cù u burro è un pizzicu di sali.
Cù pisci. Appena frittu cù un pocu d'agliu, i fasgioli sò assai bè cù pesci è gamberetti.
Per accumpagnà l'ova. Mollets, bollita, frittata... i fagioli sò adattati per tutte e ricette cù l'ova.
In zuppa è vellutata. Riturnà in un pocu di burro cù cipolle, poi mischju è guarnitu cù un pocu di crema fresca o furmagliu di capra. Servite caldu o friddu.
A sapiate? I fagioli sò fagioli cotti prima di a so maturità. I graneddi sò sempre assai chjuchi, a so texture più liscia, ma u so sapori un pocu più pungente.