Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 28 kcal | 1684 kcal | 1.7% | 6.1% | 6014 aspra |
| Proteins | 1.49 aspra | 76 aspra | 2% | 7.1% | 5101 aspra |
| Mariposa | 0.17 aspra | 56 aspra | 0.3% | 1.1% | 32941 aspra |
| Carbuidrati | 3.45 aspra | 219 aspra | 1.6% | 5.7% | 6348 aspra |
| Fibra dietetica | 3 aspra | 20 aspra | 15% | 53.6% | 667 aspra |
| acqua | 91.42 aspra | 2273 aspra | 4% | 14.3% | 2486 aspra |
| Ash | 0.47 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 21 µg | 900 mcg | 2.3% | 8.2% | 4286 aspra |
| alfa Carotene | 55 mcg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.224 mg | 5 mg | 4.5% | 16.1% | 2232 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 508 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 8.2% | 4286 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 17.9% | 2000 |
| Vitamina B4, colina | 13.5 mg | 500 mg | 2.7% | 9.6% | 3704 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.049 mg | 5 mg | 1% | 3.6% | 10204 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 10.7% | 3333 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 23 µg | 400 mcg | 5.8% | 20.7% | 1739 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 16.4% | 2195 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 1.1% | 37500 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Delta di Tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 38.1 µg | 120 mcg | 31.8% | 113.6% | 315 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.383 mg | 20 mg | 1.9% | 6.8% | 5222 aspra |
| betaine | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 22.9% | 1572 |
| Calcium, CA | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 15% | 2381 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 17.1% | 2105 |
| Sodiu, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.4% | 130000 aspra |
| Sulphur, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 5.4% | 6711 aspra |
| Fosforu, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 12.9% | 2759 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 13.2% | 2727 aspra |
| Manganese, Mn | 0.288 mg | 2 mg | 14.4% | 51.4% | 694 aspra |
| Cuivre, Cu | 59 µg | 1000 mcg | 5.9% | 21.1% | 1695 |
| Sélénium, Se | 0.4 µg | 55 mcg | 0.7% | 2.5% | 13750 aspra |
| Zincu, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 7.1% | 5000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 1.88 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.06 aspra | ~ | |||
| valine | 0.073 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.028 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.054 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.091 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.072 aspra | ~ | |||
| mil | 0.018 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.065 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.016 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.054 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.068 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.208 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.053 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.153 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.055 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.081 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.034 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.014 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.044 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.035 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.006 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.008 aspra | min 16.8 g | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.083 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 0.7% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.036 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.047 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.047 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 5.2% | 18.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.036 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 0.8% | 2.9% |
U valore energeticu hè 28 kcal.
- tazza = 135 grammi (37.8 kcal)
Fagioli, verdi, cotti, congelati, sali - riccu in vitamine è minerali, cum'è vitamina K - 31,8%, manganese - 14,4%
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à una crescita di u tempu di coagulazione di u sangue, à un livellu bassu di protrombina in u sangue.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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