Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 117 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1439 aspra |
| Proteins | 7.81 aspra | 76 aspra | 10.3% | 8.8% | 973 aspra |
| Mariposa | 0.55 aspra | 56 aspra | 1% | 0.9% | 10182 aspra |
| Carbuidrati | 20.96 aspra | 219 aspra | 9.6% | 8.2% | 1045 aspra |
| acqua | 69.23 aspra | 2273 aspra | 3% | 2.6% | 3283 aspra |
| Ash | 1.45 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 1 µg | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.124 mg | 1.5 mg | 8.3% | 7.1% | 1210 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 1.1% | 7826 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 6.7% | 1279 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.093 mg | 2 mg | 4.7% | 4% | 2151 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 143 µg | 400 mcg | 35.8% | 30.6% | 280 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.9% | 9000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.668 mg | 20 mg | 3.3% | 2.8% | 2994 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 10.4% | 822 aspra |
| Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 aspra |
| Magnesiu, mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 22.2% | 385 aspra |
| Sodiu, Na | 246 mg | 1300 mg | 18.9% | 16.2% | 528 aspra |
| Sulphur, S | 78.1 mg | 1000 mg | 7.8% | 6.7% | 1280 aspra |
| Fosforu, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 16.1% | 533 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 3.14 mg | 18 mg | 17.4% | 14.9% | 573 aspra |
| Manganese, Mn | 0.527 mg | 2 mg | 26.4% | 22.6% | 380 aspra |
| Cuivre, Cu | 164 µg | 1000 mcg | 16.4% | 14% | 610 aspra |
| Sélénium, Se | 2.8 µg | 55 mcg | 5.1% | 4.4% | 1964 |
| Zincu, Zn | 0.59 mg | 12 mg | 4.9% | 4.2% | 2034 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| valine | 0.25 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.263 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.388 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.525 aspra | ~ | |||
| lysine | Lenti 0.425 g | ~ | |||
| mil | 0.075 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.05 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.35 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| cysteine | 0.04 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.124 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.107 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.017 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.044 aspra | min 16.8 g | 0.3% | 0.3% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.044 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.256 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.165 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.09 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.09 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 10% | 8.5% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.165 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 3.5% | 3% |
U valore energeticu hè 117 kcal.
- tazza = 177 g (207.1 kcal)
Farfalla di fasgioli (mothbeans), bollita, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B9 - 35,8%, potassiu - 12,2%, magnesiu - 26%, fosforu - 18,8%, ferru - 17,4%, manganese - 26,4%, rame - 16,4%
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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