I servitori sò sempre surridenti, pusitivi è pronti à serve vi. Vi daranu un cumplimentu, vi daranu cun piacè cunsiglii, faranu tuttu per fassi rilassà durante u vostru sughjornu in l'istituzione è .... spesu u più pussibule.
U ristorante hè spessu paragunatu à un teatru. Tuttu quì - a luce, è u culore di i muri, è a musica, è u menu - hè cuncipitu in modu da sfruttà à u megliu di ogni invitatu. Ma, cumu si dice, l'avvisu hè prevenutu. Dunque, sapendu tutti i trucchi di i servitori, l'attori principali di stu teatru, pudete cuntrullà facilmente a quantità spesa in u risturante.
1. Tavuli-esca... Se finalmente truvate un caffè pupulare viotu, è pigliate una hostess è vi mettite à u tavulinu u più scomudu di l'entrata, ùn vi maravigliate mancu! Cusì, i stabilimenti attiranu a ghjente, creendu l'apparenza di folla. Se ti piace - pusate, se no - sentitevi liberi di dumandà un altru tavulinu. Ùn hè micca a vostra preoccupazione di attirà novi clienti à u caffè.
Inoltre, i pruprietarii di parechji ristoranti ammettenu l'esistenza di una pulitica inespressa di "tavule d'oru": l'ostesse cercanu di mette belle persone nantu à a veranda, accantu à e finestre o in i migliori sedi in u centru di a sala per mostrà i visitatori u so stabilimentu in tutta a so gloria.
2. "Un tavulinu viotu hè indecente" - pensa u servitore è caccia u to piattu, appena l'avete strappatu l'ultimu pezzu di cibu. Infatti, di conseguenza, una persona si ritrova à un tavulinu viotu, è un sintimu di vergogna l'inconsciente u forza à urdinà qualcosa d'altru. Sì tù, lascendu u tavulinu, pensa à finisce di manghjà i resti di u piattu, dumandate à i vostri amichi di assicurassi chì u servitore ùn u dorma micca.
3. U servitore pone sempre dumande chì li sò benefiche... Cusì, per esempiu, ci hè una regula di "dumanda chjusa", chì hè aduprata cù successu sia in un risturante cù fast food, sia cù una stella Michelin. Funziona cusì: prima di avè u tempu di pronunzià una parolla nantu à a bevanda, vi hè posta a dumanda: "Avete bisognu di vinu rossu o biancu, monsieur?" Avà ùn site micca cunfortu di rinuncià à a scelta data, ancu se avete inizialmente pianificatu di manghjà tuttu seccu.
4. U più caru hè chjamatu l'ultimu... Stu truccu pretensiosu hè statu inventatu da i garcons francesi: u servitore, cum'è una lingua, elenca i nomi di e bevande da sceglie: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Se ùn capite micca u vinu in listessu tempu, ma ùn vulete micca esse marcatu cum'è un ignorante, probabilmente, ripeterete solu l'ultima parola. È l'ultimu hè u più caru.
5. E merendelle gratisi ùn sò mancu carine... Spessu, i spuntini sò di solitu servuti chì facenu a sete. E noci salate, i crackers, i grissini di panna ti facenu sete è aprenu l'appetitu, ciò chì significa chì urdinerete più bevande è cibu.
Sì avete statu trattatu cun un cocktail o dessert di rigalu, ùn vi lusingate mancu. I servitori volenu solu allargà u vostru sughjornu, è dunque a dimensione di a vostra fattura, o aspettanu una grande mancia.
6. Più vinu? Se vi piace cumandà vinu in un risturante, averete forse nutatu cumu u servitore vi versa una bivenda letteralmente dopu ogni sippu. U scopu principale hè di finisce u vostru vinu prima di finisce u vostru pastu. Questa aumenta a probabilità chì urdinate una altra buttiglia.
7. Cumpratelu, hà un gustu cusì bellu! Se u servitore vi cunsiglia qualcosa cù una persistenza particulare, fate attenzione. Ci hè parechje opzioni quì: i prudutti sò scaduti da a data di scadenza, hà mischiatu u piattu è hà urgentemente bisognu di vende, vendendu stu alimentu à voi, riceverà una ricumpensa addiziale, perchè sò da una sucità cù quale un accordu hè statu cunclusu.
8. Manipulazione di i prezzi. Un altru modu putente per incuraghjelu à spende più soldi hè di fà u prezzu sottile. Per principianti, i ristoranti ùn indicanu micca muneta, mancu in segni. Dopu tuttu, i segni ci ricordanu chì spende soldi "veri". Dunque, u menu di u ristorante ùn scrive micca "UAH 49.00" per un hamburger, ma "49.00" o semplicemente "49".
A ricerca hè stata fatta in questu spaziu, chì hà mostratu chì i prezzi scritti in parole sò - quaranta nove hryvnia, incuraghjiti à spende più faciule è di più. In fattu, u furmatu di visualizazione di u prezzu dà u tonu à u ristorante. Dunque, u prezzu di 149.95 ci pare più amichevule chè 150.
È accade chì i prezzi nantu à u menu ponu esse presentati micca per tuttu u piattu, ma per 100 grammi di u pruduttu, è u piattu pò cuntene una quantità diversa.
9. Esche caru in u menu di u ristorante... U truccu hè di piazzà u piattu u più caru in cima à u menu, dopu chì i prezzi di tutti l'altri parenu abbastanza ragiunevuli. In fatti, nimu s'aspetta chì urdinerete, per esempiu, un aragosta per UAH 650, assai probabilmente ùn hè mancu dispunibile. Ma una bistecca per 220 UAH. dopu à l'aragosta, serà un "assai bonu affare".
A cosa hè chì a presenza di piatti costosi in u menu crea una impressione favorevule è posiziona u ristorante cum'è di alta qualità. Ancu se sti piatti sò assai prubabilmente micca urdinati à tutti. Ma questu tariffu ci face sentì chì avemu visitatu un stabilimentu di alta qualità è sentimu più soddisfatti.
10. Tituli esotichi. Ebbè, chì vole pagà soldi favulosi per un crouton o una insalata Caesar ordinaria, ma per un crouton o una "insalata imperiale", site sempre benvenutu. U più raffinatu u nome di u piattu, u più caru hè u so costu. Ancu se u solitu porcu arrustitu è i crauti sò spessu travestiti da "German Mittag". Accantu à tali piatti esotichi, ùn scrivenu micca a so cumpusizione, ma solu u nome è u costu caru. Dunque, se ùn vulete micca spende in più, ùn urdinate micca tali piatti.