L'antica scienza indiana di a vita sana - Ayurveda - cunsidereghja a nutrizione cum'è unu di l'aspetti più impurtanti di a nostra vita, chì pò mantene o disturbà l'equilibriu in u corpu. In questu articulu, vulemu mette in risaltu a pusizione di Ayurveda in quantu à i prudutti animali.
I fonti antichi sò spessu riferiti à certi tipi di carne chì puderia esse utile à trattà una varietà di squilibri. L'habitat in u quali l'animali campava, è ancu a natura di l'animali stessu, eranu fatturi chì determinanu a qualità di a carne.
In altri palori, l'elementi di a natura chì prevalenu in una determinata regione prevalenu ancu in tutte e forme di vita in questa regione. Per esempiu, un animali chì vive in i zoni di l'acqua pruducerà un pruduttu chì hè più umitu è massivu di quellu chì vive in i zoni aridi. A carne di pollame hè generalmente più ligera cà a carne di l'animali di a superficia. Cusì, una persona pò pruvà à manghjà carne più pesante per sguillà a debule o l'esaurimentu.
A quistione hè: "Se ci hè un equilibriu, u cunsumu di carne aiuta à mantene?" Ricurdativi, sicondu l'Ayurveda, a digestioni hè u prucessu sottu à a salute umana. L'alimenti pisanti sò più difficiuli di digeriri cà l'alimenti ligeri. U nostru compitu hè di stabilisce u prucessu di digestioni in u corpu è uttene più energia da l'alimentu chì hè necessariu per a so absorption. A pisanza di a carne, in regula, affucà u prucessu di assimilazione è attività mentale. A fisiopatologia muderna hà una spiegazione per stu fenominu: cù una mala digestioni, ci hè una tendenza per u sviluppu è a ripruduzzione di bacteria anaerobica. A prisenza di sti battìri prumove a cunversione di proteini animali in sustanzi nocivi cum'è fenol è "pseudomonoamines" cum'è octopamine.
A carne è l'ova anu ancu a pruprietà di tende à un cumpurtamentu aggressivu è spiteful (cumportamentu chjamatu rajasic). A parte di u mutivu hè a prisenza di l'acidu arachidonicu (una sustanza inflamatoria), è ancu di steroidi è altre sustanzi chì sò stati injected in u vacche. L'animali sò a catena alimentaria finale per parechji veleni ambientali, cum'è pesticidi, erbicidi, etc. E cundizioni in quale un animali hè uccisu causanu à liberà un hormone di stress chì affetta u manghjatore di carne. Rifletemu a qualità di l'alimenti chì manghjemu. Semu ciò chì manghjemu, literalmente. L'equilibriu in u corpu significa uniformità è vigilanza. U cunsumu di carne ùn cuntribuisce micca à u sviluppu di sti qualità. A carne pesa a digestioni cù a so pesantezza, prumove i cambiamenti inflammatorii, è ancu impedisce a surtita da u corpu, purtendu i residui alimentarii à putreri.
A ricerca muderna hà scupertu alcune relazioni preoccupanti: l'aumentu di i tassi di cancru di stomacu sò assuciati cù un cunsumu predominante di pisci. Numerosi sintomi di sclerosi cù grassi animali in a dieta. Ci hè evidenza chì a prisenza di butyrate hè inversamente ligata à l'incidenza di u cancer di u colon. I batteri sani in u colon digeriscenu a fibra vegetale è a cunvertisce in butirratu (acidu butiricu).
Cusì, se una persona ùn cunsumà verdura, u butyrate ùn serà micca furmatu in u corpu è u risicu di morbidità aumenta. Un studiu in Cina da Colin Campbell documenta questi risichi è li ligami à e proteine animali. Fornendu sta infurmazione, ùn avemu micca pruvatu à scantà a ghjente per manghjà carne. Piuttostu, vulemu trasmette l'idea chì a salute hè direttamente ligata à l'alimentariu chì manghjemu. A digestione produce più energia utile per a vita da l'alimenti vegetali - allora ci sentimu pienu di vita. Dopu tuttu, da u puntu di vista di l'Ayurveda, a capacità di mantene l'equilibriu in u corpu à un livellu sanu dipende da u statu di i doshas (vata, pitta, kapha).
: