cuntenutu
Hè difficiule à crede, ma sta verdura hà più di 2500 anni. I so grandi ammiratori eranu Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson è ancu Leo Tolstoy. I gourmets ordinali mortali sò ancu felici di appughjassi nantu à l'asparagus. In parechji paesi, e feste si tenenu in onore di sta verdura, è in Germania, u rè è a regina di l'asparagus sò scelti ogni annu. Chì hà fattu per merità una tale ricunniscenza? Chì a face differente da altre verdure? Cumu coccu l'asparagus? Parlemu di tuttu in dettu in u nostru articulu.
Insalata da u giardinu
L'Asparagus pò esse manghjatu crudu, ma u più spessu hè bollitu in acqua salata, assicuratevi di aghjunghje verdura o burru. Siccomu a parte più bassa di i steli hè più dura, sò cotte in pusizione verticale. Per fà questu, sò ligati in un fasciu strettu è mette un pesu à mezu. L'asparagus finitu hè inundatu d'acqua fredda - cusì cunserverà u so culore riccu è cruncherà appetitosu nantu à i denti. Vi prupunimu di pruvà a ricetta per insalata cù asparagi.
Ingredients:
- asparagus verde - 300 g
- ravanu - 5-6 pezzi.
- ovu - 1 pc.
- butiru - 1 tsp.
- zuccaru-0.5 tsp.
- lattuga - 1 mazzulu
- oliu d'oliva - 2 tbsp.
- suchju di limonu - 2 tbsp. l.
- mustarda di Digione - 1 tsp.
- meli - 1 tsp.
- u salinu è u pimentu negru - à gustu
Lavemu ogni ceppu d'asparagus, u pulimu da frammenti duri è di a pelle superiore. I cucinemu cù l'aggiunta di sale, burru è zuccheru per 10 minuti, poi li immergemu in acqua ghiacciata. Sciccaremu i steli, i tagliemu in picculi frammenti. Strappemu e foglie di insalata cù e nostre mani è copre u piattu. Sparse l'asparagus è u ravanellu tritughjatu in cerchi fini nantu à a cima. Sali leggermente è pepe, versate tuttu cù una sosula d'oliu d'oliva, suchju di limonu, senape è meli. L'ultimu toccu-decora l'insalata cù a metà di ova soda.
E fragole sò mature
L'Asparagus ùn hè micca solu verde. Hè cultivatu sottu terra, è in un ghjornu i germogli ponu cresce da 15-20 cm. Se i scavate fora di u terrenu senza lasciarli attraversà à a superficia, u culore serà biancu. Se lasciate chì i steli germinate, teniteli sottu à u sole per un pezzu è solu dopu taglialli, acquisteranu un culore viulettu. È se i lasciate sottu à i raghji caldi per un tempu più longu, diventeranu prestu verdi. I gourmets dicenu chì l'asparagus biancu in e ricette d'insalate ùn pò esse paragunatu cù nunda.
Ingredients:
- asparagus biancu - 300 g
- fragole fresche-150 g
- insalata di foglia-una mansa
- pinoli secchi - 2 tbsp. l.
- furmagliu duru - 50 g
- zuccaru - 3 tbsp. l.
- acitu balsamicu chjaru - 1 tsp.
Fate bollire l'asparagus finu à chì sia amollitu cun 1 cucchiaina di zuccheru è 1 cucchiaina di burru. Sciccaremu i steli nantu à un pannu di carta, li tagliemu in frammenti maiò. Sciccaremu e fragole lavate è tagliamu ogni bacca à a mità, strappemu e foglie di lattuga cù e mani, è trè casgi duri nantu à una grattugia o sbriciulate à a manu. U burru restante hè scioltu in una padedda. Dissolvemu u zuccheru è u balsamicu in questu. Arrimendu constantemente cù una spatula, mantenemu u mischju à focu finu finu à chì si trasforma in caramelu. Mettimu foglie di lattuga, asparagi, furmagliu è fragole mischjate nantu à un piattu, versemu a salsa sopra à elli, è spruzzemu pinoli sopra.
Un sandwich reale
In Europa, Luigi XIV hà avutu una manu in a popularizazione di l'asparagus. Hà urdinatu di equipà una serra speciale in u palazzu per ch'ellu sia pussibule cultivà a so verdura preferita per tuttu l'annu. Dopu questu, l'asparagus era chjamatu l'alimentu di i rè. Cusì un sandwich cù a so participazione pò esse cunsideratu abbastanza reale.
Ingredients:
- pagnotta di granu tondu - 1 pc.
- asparagus verde - 200 g
- salmone pocu salatu-150 g
- furmagliu cottage - 60 g
- tomates cherry - 5-6 pezzi.
- ravanu - 2-3 pezzi.
- oliu d'oliva - 1 tbsp.
- sale, pepe neru - à gustu
Prima di tuttu, femu bollire l'asparagus, u mettimu in un colatore è lascemu scurrà l'eccessu di umidità. I steli raffreddati sò tagliati in 2-3 parti. Tagliate u bun di granu à longu, spruzzulate cù oliu d'oliva, rossu un pocu in una padedda. Tagliamu i ravanelli in chjerchji grossi, è i pumati in quarti. Lubricemu e metà di i panini cù casgiu furmagliu, sparghjemu i ceppi d'asparagi, fette di pumati è ravanelli. Salt and pepper the vegetables à gustu. Questi panini sò ideali per un picnic di primavera.
Minestra per una bella figura
L'asparagus hè un assistente fidu per quelli chì attivamente si mette in forma per a stagione di spiaggia. U cuntenutu caluricu di un pezzu hè 4 kcal. L'asparagus hè facilmente digeritu da ellu stessu è aiuta à l'altri prudutti à digerirà. Inoltre, accelera u metabolismu, elimina l'edema, cura a salute è a bellezza di a pelle. A ricetta per a zuppa d'asparagus aiutarà à pruvà l'effettu in a pratica.
Ingredients:
- asparagus verde - 300 g
- brodu vegetale-100 ml
- oliu d'oliva - 1 tbsp.
- latte di coccu - 50 ml
- scalogna - 1 testa
- sale, pepe neru, noce moscata - à gustu
Scaldate l'oliu d'oliva in una casserola è passate e scaloghje tritate in cubetti chjuchi finu à u doru. Chop the asparagus stalks in frammenti, fritte cù cipolle per 2-3 minuti, pour brou caldu. Lasciamu alcune di e parti superiori di i germogli per alimentà. Purtate u brou à ebullizione, fate l'asparagus à focu bassu finu à chì sia amollitu. Avà lascià chì a suppa si rinfriscessi un pocu è puritalla bè cù un frullatore à immersione. Pour u latte di coccu scaldatu in una padedda, purtate à ebullizione di novu, cundite tuttu cù sale, pepe è noce moscata. Servite a suppa crema, decurendu ogni parte cù boccioli d'asparagus.
Gamberi in u mare biancu
Attenti quandu sceglite l'asparagus. In cundizioni naturali, hè cultivatu d'aprili à a fini di ghjugnu. U restu di u tempu, duvete cuntentatevi di ligumi da serre. Quandu si compra asparagi freschi, ispeziona accuratamente i steli. Devenu esse lisci, lucenti, cù e teste chjose. Sì li frustate inseme, scricchieranu. Hè cunsigliatu di manghjà asparagi freschi subitu. O fate una altra suppa, sta volta da asparagi bianchi cù gamberi.
Ingredients:
- asparagus biancu - 400 g
- cipolla - 1 testa
- agliu-2-3 denti
- gamberetti - 20-25 pezzi.
- crema 33% - 200 ml
- burru - 1 cucchiai. l.
- oliu d'oliva - 2 tbsp.
- sale, pepe neru - à gustu
- piselli ghjovani in baccelli - per serve
Fusione u burru in una padedda, passate a cipolla cù l'agliu. I steli d'asparagus preparati sò tagliati in frammenti, alcuni sò lasciati per serve. U restu hè messu in una padedda è, mesculendu spessu, frighje appena. Pour in un pocu acqua in modu chì copre i steli, fate foglia sottu u coperchio finu à ammollisce.
Quandu l'asparagus si raffredda, trasformatelu in una purea cù un frullatore. Pocu à pocu versate a crema calda è portate à ebollizione. Sbuchjemu e gamberette da a cunchiglia è, cù e fette d'asparagi rinviate, li doremu in oliu d'oliva. Prima di serve, decore un piattu cù suppa crema cù gamberi cù asparagi è baccelli di piselli verdi.
Asparagus in i bracci di bacon
E pussibilità culinarie di l'asparagus sò infinite. L'asparagus biancu hè in scatula è serve cum'è merendella indipendente. L'asparagus verde hè bonu cum'è un platu per a carne grillata. Se l'aghjustate à una frittata regulare per u colazione, brillarà cù novi aspetti gustativi. È l'asparagus và bè cù a pancetta. Eccu una ricetta simplice è rapida per l'asparagus cottu, chì pudete curà sè stessu è invitati inaspettati.
Ingredients:
- asparagus verde - 20 steli
- pancetta - 100 g
- oliu d'aliva per ingrassà
- sesame - 1 tsp.
Lavemu bè l'asparagus, u mettimu in acqua bollente per 5 minuti, dopu u tiremu fora è l'asciugemu. Tagliamu a pancetta in strisce sottili larghe 1.5-2 cm. Avvolgemu strisce intornu à ogni gambu d'asparagi in una spirale. Untate a teglia cù l'oliu d'oliva, sparghjite l'asparagus in a pancetta è mettelu in u fornu preriscaldatu à 200 ° C per 5 minuti. Dopu giremu i steli da l'altra parte è fermemu per a listessa quantità. Servite stu spuntinu caldu, spruzzatu di sésame.
Pesci rossi, sponde verdi
L'Asparagus, frà altri cose, hè un pruduttu incredibbilmente utile. I sustanzi attivi cuntenuti rinfurzanu u core, nutriscenu i tessuti connettivi è ossi, eliminanu e tossine, anu un effettu benefiziu nantu à u travagliu di i reni è di u fegatu. L'Asparagus hè cunnisciutu da afrodisiacu dapoi l'antichità. I Grechi avianu una tradizione di decurà i costumi di i sposi cun corone d'asparagi. È in Francia, i sposi novi sò stati servuti trè piatti cù sta verdura. U salmone cottu cù l'asparagus hè abbastanza adattu per una cena romantica.
Ingredients:
- bistecca di salmone - 4 pezzi.
- asparagus verde - 1 kg
- oliu d'oliva - 3 tbsp.
- scorza di limonu - 1 tsp.
- suchju di limonu - 1 tbsp. l.
- limonu - 0.5 pezzi.
- agliu - 2 denti
- tomates cherry - 8 pezzi.
- erbe provenzale, sale, pepe neru - à gustu
Lavemu è asciuvemu bè e bistecche di pesci. Eliminemu e parti dure da i gambi di l'asparagus, ancu i lavemu è asciugamu. Imbulighjate l'oliu d'oliva cù a scorza di limonu è u suchju, aghjunghjite l'agliu trituratu, l'erbe di Pruvenza, u sale è u pimentu negru. Pour la marinade sopra u pesciu cù l'asparagus è lasciate macerà per 10-15 minuti. Coprimu u piattu da fornu cù u fogliu, sparghji prima l'asparagi, dopu u salmone. Mettimu tazze di limone in cima, è pumate cherry à i lati. Mettite a muffa in u fornu à 200 ° C per circa 15 minuti. A strada, sta ricetta hè ancu adattata per grill.
Pie cù vitamine
A famiglia di l'asparagus hà assai in cumunu cù a famiglia di i gigli. Cusì si scopre chì l'asparagus hè un parente vicinu di cipolle è agliu. Se vi piace e pasticcerie senza zuccheru cù ripieno di cipolla, pudete sperimentà un pocu è fà quiche loren-una torta aperta cù asparagi. Si sente benissimu in a panatteria è li dà un aroma sottile.
Ingredients:
Pasta:
- farina-165 g
- burru - 100 g
- sal-0.5 tsp.
- acqua ghiacciata - 3 tbsp. l.
Remploniu:
- asparagus verde - 300 g
- prisuttu - 100 g
- ovu - 3 pezzi.
- casgiu pecorinu-100 g
- crema 20% - 400 ml
- sale, pepe neru, noce moscata - à gustu
Strofinemu a pasta congelata nantu à una grattugia, u frustramu in una molla cun farina è sale. Pour in l'acqua è impastate a pasta. U mettemu in un piattu da fornu, femu lati puliti è u mandemu à u fornu à 180 ° C per 15 minuti.
Eliminemu e parti dure da i steli d'asparagus, li tagliamu in frammenti, li sbianchemu in acqua bollente per 2-3 minuti. Tagliate u prisuttu in cubi. Per riempia, batte l'ove cù sale è spezie, aghjunghjite crema è pecorinu grattatu. In a basa cotta, sparghjite l'asparagus cun u prisuttu, fate cù ripieno è vultate à u fornu per altri 40 minuti. Lasciate rinfriscà a quiche lorena è solu serve.
Pizza inspirata da a primavera
I Taliani amanu l'asparagus è l'aghjunghjenu duve pussibule. Complementa armuniosamente e verdure assortite in a minestra tradiziunale di minestrone. Diventa un puntu culminante di pasta cù salmone in una salsa cremosa. È frittata cù asparagi, cipolla bianca è parmigianu - basta à leccà si e dite. Offremu un'altra ricetta cù ligumi di primavera in modu talianu. Vale à dì, pizza cù feta, pumate cherry è asparagi.
Ingredients:
Pasta:
- acqua - 100 ml
- levitu seccu-0.5 tsp.
- farina-150 g
- oliu d'oliva - 1 tbsp. l. + per ingrassà
- zuccaru-0.5 tsp.
- sale-un pizzicu
Remploniu:
- asparagus - 300 g
- fromage mozzarella-150 g
- furmagliu picurinu dolce - 50 g
- pumati cherry, rossi è gialli-5-6 pezzi.
In acqua calda, diluemu u zuccheru è u levitu, lascemu scuma per 10-15 minuti. Dopu aghjunghjite l'oliu vegetale, cernigliate a farina cù u sale è impastate a pasta. Coperta cù un asciugamanu in una suppera è lasciate à u calore per 40 minuti, affinch'ella cresce di vulume.
Tagliamu e parti dure di i steli d'asparagus, blanch un pocu in acqua bollente, tagliata in fette oblicule. I pumati cherry sò tagliati à meza, a mozzarella hè grossu trè. Scacciate a pasta in un stratu oblongu, lubricate cù oliu d'oliva. Prima, sparghjemu a mozzarella in un stratu densu, dopu l'asparagi, i pumati è u furmagliu picurinu in ogni ordine, u sale è u pimentu à gustu. Fate a pizza à u fornu à 200 ° C per circa 15-20 minuti.
Pudete facilmente ripetiri tutte queste ricette per a cucina di l'asparagus in a vostra cucina. Questa verdura ùn hè micca bisognu di trattamentu termale cumplessu è hè armoniosamente cumminata cù quasi tutti i prudutti. Se u menu prupostu ùn hè micca abbastanza, truverete idee più interessanti nantu à u situ "Eating at Home". È se u vostru piggy banku culinariu hà e so propria spezialità cù l'asparagus, diteci in i cumenti.