U crescione, bok choy, chard è beet greens sò unipochi di i vegetali più densi di nutrienti ricchi di vitamini è minerali, secondu un novu studiu.
À u listessu tempu, ùn deve micca aspittà di nutrimentu da lamponi, mandarini, agliu è cipolle, secondu u stessu studiu.
A guida di dietetica naziunale enfatizà l'impurtanza di frutti è ligumi "energetici", chì sò assuciati cù un risicu ridutta di malatie cronica.
In ogni casu, l'autore di u studiu nota chì à u mumentu ùn ci hè micca una distribuzione chjara di u valore nutrizionale di i vegetali, chì mostrarà quale di i prudutti deve esse più classificatu cum'è "energia".
In a so presentazione, Jennifer Di Noya, prufessore assistente di sociologia in l'Università William Patterson, Wayne, New Jersey, hà compilatu una lista basata nantu à u valore nutrizionale di frutti è ligumi utilizendu dati da u USDA.
"L'alimenti d'alta qualità anu un altu rapportu nutriente à caloria", dice Di Noya. "I punti ponu aiutà i cunsumatori à fucalizza nantu à i so bisogni energetichi di ogni ghjornu è cumu uttene quant'è nutrienti pussibule da l'alimentariu. A classificazione mostra chjaramente u valore nutrizionale di diversi alimenti è pò aiutà à guidà a selezzione ".
Di Noya hà calculatu u valore nutrizionale di 47 frutti è ligumi è truvò chì tutti, salvu sei, scontranu i criterii per l'alimenti "energetici".
In u top ten - verdura cruciferous è verde scuru. In ordine, sò crescioni, bok choy, chard, beet greens, seguita da spinach, cicory, lettuce leaf, prezzemolo, romaine lettuce è collard greens.
Tutti issi ligumi sò ricchi di vitamini B, C è K, ferru, riboflavina, niacina è l'acidu folicu - nutrienti chì aiutanu à prutege u corpu da u cancer è a malatia di u cori.
"Questi ligumi verdi sò giustamente in cima à a lista di ligumi 'energia'", dice Lori Wright, portavoce di l'Accademia di Nutrizione è Dietetica.
"Sò ricchi di vitamini B, è e so foglie sò ricchi di fibra", dice Wright. - Se pensate à e piante, hè in e foglie chì i nutrienti sò almacenati. Queste piante frondose sò carichi di minerali, vitamini è fibra è sò assai bassi in calori.
E persone chì taglianu e foglie di e piante cum'è l'api, a carota, o u beets "taglianu una parte assai utile", dice Wright, un prufessore assistente à l'Istitutu di Salute Pública in l'Università di South Florida, Tampa.
Sei frutti è ligumi chì ùn sò micca inclusi in a lista di i prudutti energetichi: lamponi, mandarini, cranberries, agliu, cipolle è more. Ancu s'ellu tutti cuntenenu vitamini è minerali, ùn sò micca assai ricchi di nutrienti, dice u studiu.
A lista completa hè publicata u 5 di ghjugnu in a rivista Prevenzione di e malatie croniche. A ghjente riceverà i nutrienti da queste piante sia si manghjanu crudu o coccu. A chjave ùn hè micca di bolliri, dice Wright.
"Avete 100% di e vitamini è minerali in i vegetali freschi", dice. "Se li cucini, perderai una parte, ma micca assai".
In ogni casu, quandu i vegetali sò cotti, vitamini B, C è altri nutrienti ponu esse tirati, dicenu Di Noya è Wright.
"I cuochi chì cucini l'espinaca è u kale anu da mantene l'acqua da ebollizione, sia aduprendu quandu serve i piatti o aghjunghjendu à salsi è zuppe", dice Di Noya. Wright hè d'accordu cun ella: "Ricumandemu l'usu di liquidu. Se manghjate fagioli verdi, aghjunghje un pocu di decocuzione ", dice.