cuntenutu
In u mondu vegetale chì ci circonda, i pigmenti chjamati antocianini sò diffusi. Sò sciolti in a linfa cellulare di e piante. L'antocianine sò facili da estrarre da piante blu, rosa o rosse.
Per esempiu, e foglie di cavulu rossu, ogni tipu di baga è alcune erbe cuntenenu cristalli d'antocianina. In questu casu, u culore di i cristalli dipende da l'ambiente induve si trovanu.
Per esempiu, un ambiente acidu dà à l'antocianine un culore rossu prufondu. Alcali culurisce i cristalli di l'antocianine turchinu. Ebbè, in un ambiente neutru, anu un culore viulettu.
Avà, quandu ghjunghjite in un supermercatu, ùn serà micca difficiule per voi di determinà u bilanciu acido-basu di verdure è verdure acquistate!
Alimenti ricchi in antocianine:
Caratteristiche generali di l'antocianine
L'antocianine sò pigmenti vegetali chì appartenenu à u gruppu di glicosidi. I so cristalli ùn sò micca assuciati cù protoplasti (cum'è in a clorofilla), ma sò capaci di spustassi liberamente in u fluidu intracellulare.
L'Antocianini determinanu spessu u culore di i petali di i fiori, u culore di i frutti è di e foglie d'autunnu. U so culore varieghja secondu u pH di u cuntenutu di e cellule è pò cambià durante a maturazione di u fruttu, o per via di a caduta di a foglia d'autunno.
In l'industria, l'antociani sò estratti principarmenti da a col rossa o uva. In questu modu, i tinti rossi è viole sò ottenuti, chì sò dopu aghjuntu à e bevande, gelato, iogurt, dolci è altri prudutti di cunfittura.
Nant'à l'etichette, a prisenza di pigmenti vegetali hè generalmente indicata cum'è E-163. A prisenza di sti cumpunenti in i prudutti alimentari finiti è vitamini ùn hè micca solu micca dannusu, ma ancu benefica per u corpu, questu hè dichjaratu in u libru di riferimentu cumpletu di supplementi dietetichi.
Ubligatoriu cutidianu per l'antocianine
Nutrizionisti raccomandanu l'usu di antocianine in quantità di 10-15 mg per ghjornu.
In questu casu, ùn duverebbe andà à l'estremu. Manghjà una piccula quantità di ligumi è frutti chì cuntenenu antocianine pò purtà à una diminuzione di e difese di u corpu contr'à e cellule cancerose, un cunsumu eccessivu pò purtà à reazioni allergiche di u corpu.
A necessità di antocianine aumenta:
- in una zona cun assai ghjorni di sole;
- in casu di una predisposizione genetica à u cancheru;
- quandu si travaglia cù currenti à alta frequenza, è ancu cù radiazioni ionizanti;
- persone chì utilizanu attivamente i servizii mobili.
A necessità di antocianine diminuisce:
- cù intolleranza individuale à i prudutti chì cuntenenu antociani;
- cù diverse reazzioni allergii chì si trovanu dopu avè cunsumatu tali prudutti.
Digestibilità di l'antocianini
L'antocianine sò altamente solubili in acqua, si crede chì sò assurbite da u nostru corpu à centu per centu!
Proprietà utili di l'antocianine è u so effettu nantu à u corpu
L'antocianine sò putenti antioxidanti chì pruteggenu u nostru corpu da i radicali liberi. Anu una capacità unica di resistere à a luce ultraviolet è di riduce u risicu di cancheru.
Grazie à l'antocianine, i prucessi di invechjamentu sò rallentati è alcune malatie neurologiche sò trattate. L'antocianine sò aduprate per prevene è in terapia cumbinata in u trattamentu di infezioni batteriche. I pigmenti vegetali ponu ancu aiutà à prevene u diabete o à riduce i so effetti.
Interazione cù elementi essenziali
L'antocianine interagiscenu bè cù l'acqua è tutti i cumposti capaci di scioglie i glucosidi (sostanze vegetali chì consistenu in un cumpunente carboidraticu è non carboidratu).
Segni di mancanza di antocianine in u corpu:
- diprissioni;
- prustazioni;
- stanchezza nervosa;
- diminuite l'immunità.
Segni di eccessu di antocianine in u corpu
Ùn sò micca stati trovi quelli in stu mumentu!
Fattori chì influenzanu u cuntenutu di l'antocianine in u corpu
Un fattore impurtante chì regula a presenza di antocianine in u nostru corpu hè u cunsumu regulare di alimenti ricchi in questi cumposti.
Antocianine per bellezza è salute
Per chì a nostra pelle sia capelli vellutati è setosi, i nutrizionisti cunsiglianu di diversificà a dieta cù alimenti vegetali chì cuntenenu antocianine. In listessu tempu, tutti l'organi seranu prutetti da l'effetti avversi di l'ambiente esternu, è seremu più tranquilli è più felici!