Una fonte di proteine cumplette, un magazinu di vitamine è minerali, un cumbattente di emicranie, un fornitore di fibre vivaci, senza glutine, ... - si tratta di questu superalimentu, di quinoa! Sempre di più, sta cultura diventa pupulare cun noi, ma eccu alcuni fatti interessanti à propositu:
- I parenti più vicini di a quinoa sò i spinaci è e barbabietole;
- I cereali è a farina sò uttenuti da e sementi di quinoa, è i germogli è e foglie sò aduprati cum'è verdura;
- A quinoa hà un gustu cum'è u risu brunu;
- A quinoa hè bianca, rossa, nera. In listessu tempu, u culore ùn influenza micca l'utilità, u biancu hè menu amaru cà l'altri, ma mantene a so forma, dopu a cucina, hè megliu rossu è neru;
- A quinoa hà un gustu menu amaru se lavata sottu à l'acqua corrente prima di coce.