10 ricette populari cun agnellu di u mondu

L'agnellu hè un pruduttu cù un "caratteru cumplessu". Ma questu ùn la face micca perde e so qualità gustative uniche. Hè sopratuttu veneratu da i populi asiatichi è hè cunsideratu u megliu di tutte e varietà di carne esistenti. Cumu è quantu à coce agnellu? Chì piatti duvite ammaestrà prima? Chì sò e so caratteristiche culinarie principali? Avemu capitu tuttu in ordine è rifornisce a banca salvatica di ricette.

Motivi Ferghana

U veru pilaf Ferghana hè preparatu solu da agnellu, cù l'aghjuntu di grassu grassu. U secondu ingrediente custante hè u risu devzira fermentatu. Ma s'ellu ùn ci hè micca, pudete ricorre à un truccu è rimpiazzallu cù risu à granu longu à vapore. Ùn resulterà micca peghju.

Ingredients:

• carne d'agnellu-1 kg
• risu - 1 kg
• carotte gialle - 1 kg
• grassu grassu-400 g
• agliu - 2 capi
• cipolla-2 capi
• pepe rossu caldu - 2 baccelli
• sale grossu - 2 tsp.
• zira - 1 tsp.
• cipolla viola è aneto per serve

Sortemu cù cura u risu è u lavemu, u riempimu d'acqua fredda, u lascemu macerà una mez'ora. Pulemu l'agnellu da i film è di e strisce, u tagliamu in cubi grandi. E carote sò tagliate in strisce lunghe sottili, cipolle è mezu anelli.

Fundemu u grassu in u calderone, caccemu a pancetta, mettimu a carne è frigimu leggermente per sigillà i suchji. Allora aghjunghjite a cipolla, è quandu diventa marrone, pour e carotte è cundite tuttu cù cuminu. Fritte a carne cù ligumi finu à u marrone doratu, pour acqua per chì i copri cumpletamente. Quandu a massa bolle, riduce a fiamma à mezu, mette l'alli sbuchjati da a buccia superiore. Sanguinemu tutti inseme per una meza ora.

Avà stendemu un stratu uniforme di risu, versemu acqua bollente nantu à duie dite. In ogni casu, ùn disturbanu micca i strati inferiori. Coperta u calderone cun un tappu è fate pianu à focu finu finu à chì u liquidu si evapora. À a fine, scavemu peperoni caldi in u risu è insistimu Ferghana pilaf per 30 minuti. Servite, guarnitu cù cipolle viole è aneto.

Gustu è culore di Georgia

Unu di i piatti più populari cun agnellu in Georgia hè a zuppa kharcho. In i tempi antichi, orzu è orzu ci eranu aghjunti, postu chì u risu era assai raru. Ma cù u tempu, hà intrutu fermu in a ricetta. È u so puntu culminante principale hè a noce è a salsa tkemali. Suggeremu di vultà à a tradiziunale zuppa kharcho d'agnellu.

Ingredients:

• agnellu nantu à l'ossu-500 g
• acqua - 2 litri
• cipolla-5 pezzi.
• agliu - 3 denti
• risu à granu longu - 100 g
• noci - 100 g
• coriandru - 1 mazzulu
• tkemali - 2 c. l.
• lupulu-suneli - 1 c. l.
• oliu vegetale - 2 tbsp. l.
• foglia di alloro, sale, pepe rossu, pepe neru à gustu

Pienu l'agnellu cù acqua fredda in una padedda, portate à foglia. Pusemu una mezza mansa di coriandru è 1 cipolla sana. Fate a carne per 2 ore, eliminendu constantemente a scuma. U brodu finitu hè filtratu è purtatu à ebullizione di novu.

Pour u risu lavatu in ellu è fate 20 minuti. À u listessu tempu, passemu a cipolla restante. Imbulighjate tutte e spezie in un morteiro è impastate cù un pistilu. Condimentemu u brodu cun elli inseme cù u luppulu-suneli. Dopu, mandemu e noci macinate in molla.

Tagliate l'agnellu da l'ossu è mettitelu in una padedda. Infine, mettimu l'alli passati per a stampa, coriandru trinciatu è sale. Cook u kharcho per un'altra 2-3 minuti, copre cun un coperchio è lasciate per una ora in modu chì l'aroma è u gustu sò rivelati cumpletamente.

Chì bella ghjamba hè questu!

Una gamba di agnellu cotta diventerà un piattu di corona nantu à ogni tavula festiva. A cosa principale hè di marinallu più longu. Allora a carne diventerà tenera in l'internu è serà coperta cù una crosta croccante appetitosa. E spezie currettamente selezziunate li daranu un aroma unicu.

Ingredients:

• gamba di agnellu - 1 pc.
• agliu - 1 capu
• rosmarinu, timu, pepe neru è rossu-1 tsp ciascuna.
• u sali - 3 tsp.
• patate nove-600 g
• spezie per patate - à gustu
• cipolla - 2 capi
• oliu vegetale - 5 tbsp. l.

Tagliamu l'eccessu di grassu da a zampa d'agnellu, lavamu bè è asciucemu. Passemu l'agliu per a stampa, frottu cù sale è spezie, versemu in 3 cucchiai d'oliu vegetale. Strofina u mischju resultante nantu à a gamba di l'agnellu da tutti i lati, stringhje u film alimentariu in una conchiglia è lasciate marinà per a notte.

Avà lavate cù cura e patate cù una spazzola dura è asciucate. Rubate cù spices, sprinkle cù l'oliu restante, scuzzulate bè. Mettimu a ghjamba in un saccu à fornu, a coprimu cù patate è a mettimu in fornu à 200 ° C per 2 ore. Servite tutta a zampa di agnellu arrustita, guarnita cù rametti di rosmarinu è tuberi d'oru di patata.

Solo nantu à costelli d'agnellu

E coste d'agnellu daranu un piacè particulare à i gourmets. Cumu cocilu in casa senza barbecue? Pigliate una muffa alta, pour un pocu d'acqua è mette a griglia da u fornu sopra. Nantu à una griglia cusì improvvisata, e coste turneranu ghjustu. Soprattuttu se li aghjustate cù una smalta squisita.

Ingredients:

• costelli d'agnellu-1.5 kg
• timu macinatu, origanu, pepe biancu, salsa tabasco-1 tsp.
• paprika macinata - 3 tsp.
• agliu-2-3 denti
• limonu - 1 pc.
• burru - 100 g
• vinu biancu seccu-100 ml
• meli, mustarda Dijon, zuccheru-3 cucchiai. l.
• sale - à gustu

Lavemu è asciuvemu e costelle d'agnellu. Frotte cù un mischju di origanu, paprica, pepe biancu è agliu schiacciatu, lasciate marinà per 3-4 ore. Stendemu e coste nantu à a griglia è i mettimu à livellu mediu in u fornu à 190 ° C. Dopu à una mez'ora, girate e coste è fate a listessa quantità.

In questu mumentu, faremu u smalti. Stringhje u suchju da u limone in una padedda, ghjetta ancu e metà quì. Aghjunghjite vinu, meli, zuccheru, senape è salsa tabasco. Purtate u mischju à ebullizione, sale à gustu, sciuglite u burru è fremenu finu à chì si ispessisce. Pour the glaze over the costs in u fornu è coce per altri 30-40 minuti.

Classici di u generu nantu à un spiedu

Senza una ricetta per u kebab d'agnellu, a nostra rivista seria incompleta. Per ellu, a perna, u lonzu o a scapula hè a più adatta. À l'agnellu li piacenu e marinate in oliu vegetale cù l'aghjuntu d'agliu, erbe prufumate è agrumi. I marinati di vinu sò ancu boni.

Ingredients:

• agnellu - 1 chilò
• pepe dolce - 3-4 pezzi.
• cipolla - 2 pezzi.
• limonu - 1 pc.
• vinu russu - 60 ml
• meli - 1 tbsp. l.
• sale, timu - à gustu

Tagliamu l'agnellu in pezzi grandi per u shish kebab, versemu u suchju di limonu, mischjemu bè. In un contenitore separatu, mischjà u vinu, u melu, u sale è u timu. Struzzemu a carne cù u mischju resultante è a chjudemu cù anelli di cipolla. In questu forma, l'abbandunemu à marinate durante a notte. Dopu questu, pudete stringe pezzi di carne nantu à i spiedini, alternendu cù grandi fette di pepe dolce. Pour a marinata restante sopra u pezzu di travagliu è grillu da tutti i lati finu à u marrone doratu.

Agnellu in una cumpagnia calda

Agnellu stufatu cù ligumi, per tutta a so simplicità, si rivela estremamente tenneru, suchjosu è gustosu. Per sbarrazzassi di l'odore specificu, prima di coce, spruzza a carne cun suchju di limone è lascia la per una mezz'ora. I vegetali ponu esse qualsiasi. Suggeremu di pruvà l'opzione cù fagioli verdi è pumati.

Ingredients:

• agnellu - 600 g
• fasgioli - 300 g
• cipolla - 2 capi
• tomate-2-3 pezzi.
• oliu vegetale - 3 tbsp. l.
• salsa di tomate-1-2 tbsp. l.
• basilicu seccu è menta-0.5 tsp ciascuna.
• prezzemolo - 5-6 rami
• acqua - 100 ml
• limonu - 0.5 pezzi.
• sale, pepe neru - à gustu

Tagliate l'agnellu preparatu in cubi grandi, aghjunghjite u sale, sprinkle cù u suchju di limonu, marinate per 30 minuti. Scaldate l'oliu in una padedda è frigiate a carne finu à u doru, poi aghjunghjite a cipolla. Tagliamu i fasgioli è i pumati in fette, i versemu nantu à a carne, cundimu cù sale è spezie. Pour in acqua calda cù salsa di pomodori diluita in questu, copre cun un coperchio, fate foglia à focu finu finu à chì a carne sia completamente cotta. Hè tuttu - agnellu tennaru cù verdura pò esse servitu nantu à a tavula.

Chulette cù un caratteru brutale

U muntone invechjatu in biera acquista note raffinate è diventa insolitamente dolce. A cosa principale hè di truvà carne fresca di un ghjovanu agnellu. Benintesa, hà u gustu megliu nantu à i carboni. Ma pudete ancu cucinà in casa - in una padedda cù un fondu grossu. Ch'ella sia chulette suchjose.

Ingredients:

• costuli di spalla d'agnellu - 1 kg
• birra - 500 ml
• oliu vegetale - 4 tbsp. l.
• sale, pepe neru - à gustu
• rosmarinu seccu - 1 tsp.

Impastate u rosemary, u pimentu negru è u sale in un morteiro. Lavemu è asciugemu l'agnellu, u frottu cù un mischju di spezie da tutti i lati è versemu a birra in un cuntainer prufondu. Lascemu a carne à marinà à temperatura ambiente per mezu ora. Scaldate una padella cù oliu è frigiate e costine finu à u marrone doratu, circa 4 minuti da ogni parte. Servite cù piselli verdi o qualsiasi altri ligumi freschi.

Un pezzu di Maroccu in un piattu

Vulete qualcosa di esoticu? Pruvate a ricetta di tagina marocchina. Tagine hè un tipu speziale di stuviglii di cucina, più precisamente, una padedda à muri grossi cù un coperu altu cunicu. È hè ancu un piattu di u listessu nome fattu di carne è verdura, pupulare in i paesi di u Maghreb. Preparemu una variazione cù pulpette di kefta-agnellu.

Kefta:

• agnellu macinatu-800 g
• cipolla - 1 testa
• prezzemolo è coriandru-4-5 rametti ognunu
• sale, pepe neru - à gustu
• cannella macinata, zenzeru, paprica, cuminu, chili-1 tsp.
• oliu vegetale - 4 tbsp. l.
• ova - 3 pezzi.

Salsa:

• cipolla - 2 pezzi.
• oliu vegetale - 2 tbsp. l.
• agliu - 2 denti
• pumati in u so propiu suchju-700 g
• zuccaru - 2 tsp.
• chili pepper-0.5 pezzi.
• sale - à gustu

Condimentate a carne macinata cun sale è spezie, impastate, formate piccule polpette, fritte è sparghjite nantu à un piattu. In a tagina, scaldate l'oliu, passate i cubi di cipolla finu à trasparente. Aghjunghjite l'agliu sfracicatu, i pumati senza pelle, u pimentu chili finu, u zuccheru è u sale. Imbulighjate tuttu bè è fate mette sottu à u coperchio finu à chì s'addensisce. Pour the green chopped here, posate e polpette è cuntinuate à foglia sottu u tappu per 10-15 minuti. À a fine, rompemu cù cura l'ove in cima è cucinemu finu à chì a proteina afferra. Pudete serve stu piattu direttamente in a tagina.

Micca suppa, ma un racontu di fata urientale!

Agnellu suchjosu, brodu forte, bundanza di ligumi è erbe. Eccu i secreti principali di u shurpa d'agnellu. Certe volte si ne aghjunghjenu albicocche, mele o codogna. In Uzbekistan, hè abituale mette una suppera di brodu nantu à u tavulinu, è accantu ci hè un grande piattu cù carne è verdura. L'invitati facenu u restu elli stessi.

Ingredients:

• agnellu (costole, gambu è polpa) - 1.5 kg
• patate - 4 pezzi.
• carotte - 2 pezzi.
• pumati freschi - 3 pezzi.
• pepe bulgariu - 2 pezzi.
• cipolla - 2 pezzi.
• agliu - 2 capi
• basilicu seccu - 1 tbsp.
• coriandru seccu è curcuma-0.5 tsp ciascuna.
• barberry - 1 tsp.
• peperone - 1 pod
• coriandru è prezzemolo-3-4 rametti ognunu
• sale, pepe neru-un pizzicu à a volta

Pour l'agnellu cù acqua fredda in una padedda, portate à ebullizione à focu forte, riduce a fiamma, fate una mezza ora. Tritate a cipolla è a carota, mette in u brou. Dopu à 10 minuti, pour e patate in cubi è fate coce finu à tene. Dopu questu, pudete aghjunghje i pumati è u pimentu rossu in fette grandi. Sbuchjemu i capi d'alli da a buccia superiore è i calemu cumpletamente in a suppa. A staghjunemu cù tutte e spezie dispunibili, u coperemu cù un coperchio è u tenimu per circa 1.5 ore. Arricurdatevi, a suppa deve languì, micca bollire. À a fine, mettimu tuttu u pimentu ardente, u sale à gustu è insistimu sottu à u coperchio senza focu per 20 minuti. Tagliemu a carne da l'ossu è l'aghjustemu à a shurpa prima di serve, è à u listessu tempu l'aspucemu cù erbe fresche.

Sti meravigliosi raghji manta

I Manti sò spessu chjamati fratelli asiatichi di dumplings. Per u ripieno, l'agnellu o a vitedda si piglianu u più spessu, è a pasta hè fatta fresca, senza levitu. Perchè ùn si rompa, hè megliu piglià dui tippi di farina, a più alta è a prima classa. L'acqua per impastà deve esse fredda. È a pasta stessa deve esse data un pocu di riposu prima di sparghje.

Pasta:

• ovu - 1 pc.
• farina-500 g
• acqua - 100 ml
• sale grossu - 2 tsp.

Remploniu:

• carne d'agnellu-1 kg
• cipolla - 1.5 kg
• grassu grassu-200 g
• u sali - 1 tbsp. l.
• pepe neru è rossu macinatu, cumin-1 tsp.
• oliu vegetale per a lubricazione

Cerniglia a farina cù una diapositiva, fate un recessu, rompe un ovu in ella, aghjunghje acqua è sale. Impastate è impastate a pasta ripida, mettela in una suppera, copre cù un asciugamanu, lascia la sola 40 minuti à temperatura ambiente.

Tagliate finamente a carne, u lardu è a cipolla cù un cultellu, mischjate bè cù e vostre mani. A cipolla deve lascià sorte u suchju. Condimentate a carne macinata cun sale è spezie. Trascinate a pasta in una salsiccia grossa, tagliata in porzioni è stende tortillas sottili. Pudemu circa 20 g di carne macinata nantu à ognuna, formanu mantas. I cucinemu in un mantovark per mezu ora. Pudete aduprà una cucina lenta o un bagnu d'acqua. Servite i manti cù a vostra salsa preferita è erbe fresche.

Quessi sò i piatti cun agnellu chì pudete preparà in casa per e prossime vacanze è per u menu di u ghjornu. Pudete truvà ricette ancu più dettagliate cù agnellu cù foto nantu à u nostru situ web. Ti piace l'agnellu? Chì ne cucini cun piacè particulare? Aspettemu e vostre ricette di marca in i cumenti.