Ancu se tradiziunalmente fattu di calce (si pò fà ghjustu), i limoni di Mayer aghjunghjenu un toccu di gustu à sta classica suppa messicana cun gamberi, agliu è assai cilantro frescu. I limoni di Mayer sò generalmente dispunibili durante i mesi invernali è sò più tondi è più dolce di i limoni regulari. Servite a suppa cun una grande insalata o cum'è spuntinu speciale.
Tempu di cucina: minuti 30
Servitori: 4
Ingredients:
- 4 tazze di brocciu di pollu à pocu salitu
- 1 cipolla media, dimezzata
- 2 jalapenos, sbucciati, tagliati in 4 pezzi
- 8 denti d'agliu, sbucciati è sfracicati
- 3 cucchiai di zucca di limonu tritata Mayer (vede "cunsiglii")
- 1/2 cucchiaina di semi di cumin
- Bastone di cannella da 3 cm
- 4 capi d'agliu sanu
- 450 gr. gamberi crudi (26-30), sbucciati
- 3 cucchiai di suchju di limonu (vede i cunsiglii)
- 1/2 cucchiaina di sale
- 1/4 cucchiaina di salsa calda (à gustu)
- 1/2 tazza di cilantro frescu tagliatu
Preparazione:
1. Mettite a cipolla, u brodu, u pimentu, l'agliu, a scorza, i semi di cuminu, u bastone di cannella, i capi d'alli in un grande calderone, poi portate tuttu à ebullizione. Coperta, riduce u focu, cuntinuate a cucina per altri 20 minuti.
Strain the broth (ùn avemu micca bisognu di u restu)
2. Pour u brou in u calderone, portate à foglia. Aghjunghjite i gamberi, u suchju di limonu, u sale è a salsa calda, fate coce finu à chì i gamberi sò fermi, circa 3 minuti. Spruce cù cilantro è serve.
Cunsiglii è Note:
Cunsigliu # 1: Pour u stock (tappa 1) in un contenitore è conservallu in u congelatore per 3 mesi. Portate u brou à ebullizione prima di fà u passu 2.
Cunsigliu # 2: I limoni Meyer ponu esse cumprati da i negozii in linea in Internet. Nunda rimpiazza u gustu dolce è dolce di u limone Mayer, ma pudete pruvà aduprà 2 cucchiaini di suchju di limonu regulare + 1 cucchiaina di suchju d'aranciu è scorza di limonu regulare.
Valore nutrizionale:
Per porzione: 99 calorie; 1 gr. grassu; 143 mg di colesterolu; 0 gr. carbuidrati; 19 gr. scuriolu; 0 gr. fibra; 1488 mg di sodiu; 354 mg di putassiu.
Vitamina C (15% DV)