cuntenutu
Perchè aduprà analitiche in u vostru ristorante è 3 risposte
Termini cum'è "analisi", "metrica" è "rapporti" in l'industria di a risturazione generalmente ùn suscitanu micca un sintimu d'eccitazione per i ristoratori.
Immersu in e vendite, i menu è i rapporti di manodopera ponu esse intimidatori, ancu cù i strumenti adatti, per micca parlà estremamente difficiule se ùn li avete micca.
U persunale di i grandi ristoranti include dighjà in e so abilità, cunniscenze in analisi di ristoranti, è decifranu cumu affettanu l'attività.
Per migliurà continuamente, i restauratori devenu esse capaci di risponde à e dumande cume:
- Cumu possu aghjustà u mo menu per vende di più?
- Chì ora di u ghjornu hè megliu per e mo vendite?
- Qualessu di i mo lochi di ristorante hè u più prufittu?
Videmu perchè ste statistiche sò cusì imperative per l'operazioni è cume un usu abile di l'utensile analiticu di u ristorante pò dà un miglioramentu à a vostra impresa.
Cosa hè l'analitica di u ristorante?
U 78% di i pruprietarii di risturanti verificanu e so metriche di l'attività ogni ghjornu, ma chì significa veramente?
Prima, duvemu distingue i rapporti di ristoranti da l'analisi di ristoranti.
I raporti di i ristoranti implicanu di fighjà i vostri dati per un brevi periodu specificu. I rapporti ponu esse aduprati per paragunà e vendite è i guadagni trà sta settimana è a settimana scorsa, o ieri è oghje.
E recensioni di ristorante sò un pocu più prufondu è vi furzanu à dumandà dumande cum'è "Perchè?", "chì?" È "Chì significa questu?" L'analisi di i ristoranti combina spessu parechje serie di dati per risponde à dumande più profonde nantu à e prestazioni di u vostru ristorante. Se vulete sapè perchè un certu ghjornu di a settimana o chì ora di a ghjurnata, in generale, genera prufitti, cunsultate l'analitiche di u vostru ristorante.
Da quì, pudete avè idee nantu à cume migliurà e vostre operazioni di ristorante in generale.
In brevi: i raporti vi furniscenu infurmazione; l'analisi vi dà idee. I raporti ponenu dumande; l'analisi prova à rispondeli.
Alcune risposte sò e seguenti:
1. Chì categuria di vendita hè a più pupulare
Fighjulà u vostru inventariu chì si sdrughje ùn hè micca sempre u modu più efficace per determinà quale alimentu hè u più pupulare. Ùn hè micca sempre un affrontu unu-à-unu, chì u furtu, i rifiuti è u spillamentu ponu influenzà questi numeri.
Cù analitiche di ristorante, pudete dà un ochju à quali categurie di vendita sò più populari, da pizze à bevande à spezialità cumbinate di pranzu, chì sò i margini di prufittu è quale hè u redditu brutu.
Queste informazioni ponu aiutà à creà menu di ristorazione, riajustà diversi prezzi, è cunnessi cù i vostri clienti dendu li l'alimentu chì preferiscenu u più.
2. Chì ghjè u megliu ghjornu per vende?
Hè una quistione antica per i ristoratori: duvemu apre u luni? Vennari pare esse u nostru ghjornu u più occupatu, ma Hè veramente questu?
L'analitiche di i ristoranti ponu dà visibilità nantu à l'occupazione di ogni ghjornu, ma ancu nantu à cumu ogni ghjornu di a settimana si compara in media cù l'altri.
In altre parolle, pudete vede l'occupazione u Mercuri per calculà u numeru di menù per preparà è adattà l'ore di u persunale.
esempiu: Diciamu chì e vostre vendite di marti falanu. Decidite di introduce "Pizza Marti" cù pizze à mità di prezzu per uttene più tavule, è vulete vede cumu questu affetta u vostru redditu dopu à dui mesi.
Una caratteristica di l'analisi di i ristoranti hè a capacità di vede richieste speciali nantu à u sistema POS cù u tempu.
I prupietarii ponu vede quantu spessu l'opzioni sò preferite da i clienti, per esempiu, se l'hamburger sò serviti, puderebbenu sapè se preferiscenu più "à u puntu" o "più fattu" per chì u standard di cucina si adatta di più à u gustu di i clienti.
Chjaramente, sti cambiamenti influenzanu a linea di fondu, allora utilizate i dati per piglià menu è decisioni di tariffu.