Perchè e patate si sfondanu quandu si cucina?

Tuttu dipende da u tippu di patata. E casalinghe sperimentate cunnoscenu dighjà chì patate sò megliu à cucinà, chì hà una tessitura bollente, è chì hè più densa. U fruttu riccu hè megliu per purè di patate, zuppa di crema, casserole, dumplings, insalate è salse. Per zuppi, frittura è panatteria, tuberi grandi è densi sò adatti, chì ùn perderanu micca a so forma durante u trattamentu termicu. Questa orientazione visuale vene da l'esperienza o da venditori amichevuli in i mercati urbani o rurali. Basta à dì li ciò chì andate à cucinà a sera prima di cumprà u pruduttu.

Sè avete rimarcatu parti sfiatate di e patate in u piattu, allora u più prubabile site di osservà a reazione di l'amido, chì si riscalda à alte temperature. Sì avete rimarcatu impurità suspettose o un odore insolitu, sentitevi liberi di lampà tutte e restu senza rigrettu.

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