cuntenutu
Perchè aghjunghje a polvere di cottura à a pasta; quantu polvere da levante da aghjunghje à a pasta
A maiò parte di e ricette di furna includenu una polvere da forno in a lista di ingredienti. Per fà chì a cottura sia tenera è ariosa, vale a pena di capì perchè a polvere da forno hè aghjuntu à a pasta è cumu si pò rimpiazzà.
Perchè aghjunghje a polvere di cottura à a pasta
L'impastu ùn turnerà mai peloso è scioltu senza u levitu o u bicarbonate di sodiu aghjuntu. A polvere à fornu face ancu fronte à u listessu compitu, ma chì hè?
Di chì polvere à fornu hè fatta, è quandu aghjunghje in a pasta
Se esaminate l'imballu cù a cumpusizione, diventerà chjaru chì a polvere da forno hè a stessa soda cù l'aggiunta di acidu citricu è farina, à volte si aghjunghjenu amidu. A bellezza di questu componente prontu hè chì tutti i cumpunenti sò selezziunati in proporzioni ottimali. L'acidu reagisce cù l'alcali per dà u diossidu di carbonu.
Questu accade strettamente à u mumentu ghjustu, chì hè difficiule da uttene se mette a soda da soli.
Quandu aghjunghje a polvere di levitu à a pasta? Di solitu in e ricette stu mumentu hè prestu pocu attente, però hè assai impurtante. Se fate un sbagliu, a reazione inizierà troppu prestu o troppu tardi, è l'effettu desideratu ùn serà micca uttenutu.
Se parlemu di una pasta liquida, allora pudete allentalla à a fine, quandu hè pronta. Tutti l'ingredienti averanu u tempu di dissolve è cumincià à interagisce attivamente quand'elli entreranu in u fornu o in padella.
Per distribuisce uniformemente a polvere à fornu in a pasta dura, mette la in farina è mischjalla bè, è poi cumbinalla cù u restu di l'ingredienti.
Ùn hè micca sempre chjaru quantu polvere da forno da aghjunghje à a pasta quandu u bicarbonu di sodiu apparisce in a ricetta. Per ùn esse sbagliatu, pudete ricurdà un rapportu simplice: un cucchiainu di bicarbonu di soda hè uguale à trè cucchiai di polvere da forno. Pudete ancu piglià in contu chì 400 grammi di farina piglianu circa 10 grammi di polvere.
Hè impurtante di cunsiderà chì a polvere da forno ùn rimpiazza micca sempre cù successu a soda regulare. Per esempiu, se u mele hè adupratu in panatteria, duverà esse scartatu.
Cume aghjunghje polvere di levante à a pasta? Duvete aghjustà à pocu à pocu a polvara, mesculendu a pasta, finu à chì sia distribuita uniformemente.
Cosa aghjunghje à a pasta invece di puddicinu
Siccomu a cumpusizione di a polvere à fornu per a pasta hè estremamente simplice, pudete preparalla da te. Per fà questu, avete bisognu di soda, acidu citricu è farina, chì sò mischiati in una proporzione di 5: 3: 12. Senza l'aggiunta di liquidu, i cristalli di soda è acidi ùn interagiranu micca, cusì a polvere di cottura casera pò esse fatta assai è cunservatu in un cuntaineru fermu chjusu.
Se a soda hè aduprata per fà a pasta liberata, allora deve esse sbulicata cù l'acitu o cumminata cù qualsiasi prudutti àciti: kefir, crema agria, zucca di limonu.