U furmagliu processatu pò esse sfarente - salsiccia, pasta, dolce. È per i so vantaghji, supera ancu u furmagliu tradiziunale. U casgiu trasfurmatu hè assai nutritivu; cuntene parechje proteine, grassi, aminoacidi preziosi, vitamine è minerali.
Un furmagliu trasfurmatu cunvinziunali di u magazinu cuntene 15% di u valore cutidianu di calciu - in questu sensu, hè ancu più utile per u vostru corpu ch'è u yogurt.
Tuttavia, micca tuttu hè utile.
- In i casgi trasfurmati, u sodiu hè prisente, è dunque, ùn hè micca desiderabile da aduprà per e persone cù prublemi cardiaci è vini sanguini. U Sodiu pò fà cresce a pressione sanguigna, perchè a cundizione umana s'aggrava solu.
- I fosfati in u furmagliu sò contraindicati per e persone cun malatie di i reni, postu chì danneghjanu u sistema scheletricu, rendendulu fragile.
- Ùn hè cunsigliatu per aduprà u furmagliu in l'acidità per accelerà a maturazione di u furmagliu hè aghjuntu l'acidu citricu.
- A causa di l'altu cuntenutu di sali, sciuglimentu di grassu, è ùn volenu micca dà u casgiu crema à i zitelli.