Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 78 kcal | 1684 kcal | 4.6% | 5.9% | 2159 aspra |
Proteins | 7.07 aspra | 76 aspra | 9.3% | 11.9% | 1075 aspra |
Mariposa | 0.81 aspra | 56 aspra | 1.4% | 1.8% | 6914 aspra |
Carbuidrati | 15.01 aspra | 219 aspra | 6.9% | 8.8% | 1459 aspra |
acqua | 76.02 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 4.2% | 2990 aspra |
Ash | 1.09 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.381 mg | 1.5 mg | 25.4% | 32.6% | 394 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.235 mg | 1.8 mg | 13.1% | 16.8% | 766 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.854 mg | 5 mg | 17.1% | 21.9% | 585 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.198 mg | 2 mg | 9.9% | 12.7% | 1010 |
Vitamina B9, folatu | 106 µg | 400 mcg | 26.5% | 34% | 377 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 17.3 mg | 90 mg | 19.2% | 24.6% | 520 aspra |
Vitamina PP, ne | 1.263 mg | 20 mg | 6.3% | 8.1% | 1584 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 317 mg | 2500 mg | 12.7% | 16.3% | 789 aspra |
Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2.1% | 6250 aspra |
Magnesiu, mg | 111 mg | 400 mg | 27.8% | 35.6% | 360 aspra |
Sodiu, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 aspra |
Sulphur, S | 70.7 mg | 1000 mg | 7.1% | 9.1% | 1414 aspra |
Fosforu, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 16.5% | 777 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 2.11 mg | 18 mg | 11.7% | 15% | 853 aspra |
Manganese, Mn | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 28.6% | 448 aspra |
Cuivre, Cu | 389 µg | 1000 mcg | 38.9% | 49.9% | 257 aspra |
Sélénium, Se | 0.6 µg | 55 mcg | 1.1% | 1.4% | 9167 aspra |
Zincu, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 10.4% | 1237 aspra |
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 0.385 aspra | ~ | |||
valine | 0.363 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.198 aspra | ~ | |||
apparition | 0.314 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 0.508 aspra | ~ | |||
lysine | 0.403 aspra | ~ | |||
mil | 0.074 aspra | ~ | |||
threonine | 0.297 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.074 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.357 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 0.293 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.919 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.243 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 0.863 aspra | ~ | |||
prolina | 0.285 aspra | ~ | |||
Serine | 0.378 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.243 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.08 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.098 aspra | massimu 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | 0.087 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.06 aspra | min 16.8 g | 0.4% | 0.5% | |
18: 1 Oleic (omega-9) | 0.06 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.468 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 4.2% | 5.4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.169 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.299 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.299 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 33.2% | 42.6% | |
Omega-6 fatty acids | 0.169 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 3.6% | 4.6% |
U valore energeticu hè 78 kcal.
Fagioli bianchi Marina, germinati, bolliti, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 25,4%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B5 - 17,1%, vitamina B9 - 26,5%, vitamina C - 19,2%, potassiu - 12,7 , 27,8%, magnesiu - 12,9%, fosforu - 11,7%, ferru - 22.3%, manganese - 38,9%, è ramu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 hè implicatu in reazzioni redox, cuntribuisce à a suscettibilità di i culori di l'analizatore visuale è à l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di a salute di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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